家庭自制版香辣牛肉酱,一般大厨不外传行业秘密!.pdfVIP

家家庭庭自自制制版版香香辣辣牛牛肉肉酱酱，，一一般般大大厨厨不不外外传传的的行行业业秘秘密密！！ 牛肉酱大辣椒家都不陌生吧，超市 都有卖的什么“老干妈，老干爹，老干叔，老 干……”多了去了好多大家都非常爱吃，但是你们真正自己做过牛肉酱吗？其实非常 简单，今天我就教大家来制作一种人人都能做的香辣牛肉酱。 原料：牛肉 300克，花生 200克， 芝麻50克，面酱少许 ，花生油适量。 辅料：辣椒， 花椒，大料，桂皮，香叶。 调料：盐，糖，料酒，蚝油。 第一步：牛肉切成小粒加料酒，蚝油，糖，盐腌制半小时。 第二步：辣椒焙干用搅碎机搅碎备用，芝麻上炒锅小火煸香倒出备用，然后倒入花生 小火慢炒至成熟去皮然后装袋子 用面丈捣碎备用。 第三步：炒锅加入花生油 （稍微多放点），依次下大料，花椒，桂皮，香叶炸出香味 捞出，然后加腌好的牛肉煸炒用铲子轻轻推动炸至牛肉变酥为止 （一定不要太干不然 就没法吃了）然后关火稍微晾一下，加辣椒粉开小火慢慢推 出香味后加少许的糖和 盐，然后加花生和芝麻慢慢推动，最后加点甜面酱慢慢炸至出香味就可以关火晾凉装 瓶啦 。（记住油一定要多放整体能沫过原材料才好） 本文作者：京城厨人耿彪