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生物化学 名词解释和答案 蛋白质化学 一.名词解释 1.基本氨基酸： 2.α-碳原子：直接与氨基和羧基相连的碳原子。 3.两性电解质：同时带有可解离为负电荷和正电荷基团的电解质 5.肽（peptide）：氨基酸通过肽键连接而成的化合物。 6.肽键（peptide bond）一个氨基酸分子的α羧基与另一分子的α氨基脱水缩合而成的酰胺键。 7.二肽（dipeptide）：两个氨基酸残基通过一个肽键连接而成的肽。 8.多肽（polypeptide）：含十个氨基酸残基以上的肽。 9.氨基酸残基（residue）：组成多肽的氨基酸在形成肽链时丢失了一分子水，肽链中的氨基酸分子已不完整，称为氨基酸残基（酰）。 10.二硫键（disulfide bond）：肽链之间或肽链内部的两个半胱氨酸残基的巯基氧化后形成的共价相互作用力，有较高的强度。 11.离子键（ionic bond）：又称盐键，是正电荷和负电荷之间的一种静电相互作用。 12.配位键（dative bond）：由两个原子之间提供共用电子对所形成的共价键。 13.氢键（hydrogen bond）：多肽链中的氮原子或氧原子的故对电子与氢原子间相互吸引而形成的键。 14.范德华力（Van der waal,s）:一种普遍存在的作用力，是原子、基团或分子之间比较弱的、非特异性的作用力。 15.疏水作用力hydrophobic bond疏水基团或疏水侧链避开水分子而相互靠近聚集的作用力。 16.一级结构（primary structure）：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。 17.二级结构（secondary structure）：多肽链主链在一级结构的基础上进一步盘旋或折叠，从而形成有规律的构象。 18.三级结构（tertiary structure）：球状蛋白质的多肽链在二级结构的基础上相互配置二形成特定的构象。 19.四级结构（quaternary structure）：生物体内由几个具有三级结构的多肽链通过非共价键彼此形成的一个功能性的聚集体。 20.构型（configuration）：不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。 构象（conformation）：相同构型的化合物中，与原子相连接的各个碳原子或取代基团在单键旋转时形成的相对空间排布。 21.超二级结构：在球状蛋白质分子的一级结构的基础上，相邻的二级结构单位（α螺旋，β折叠等）在三维折叠中相互靠近，彼此利用，在局部形成规则的二级结构组合体。 结构域：在较大的蛋白质分子里，多肽的三维折叠常常形成两个或多个松散连结的近似球状的，相对独立的，在空间上能辨认的三维实体。 22.蛋白质的两性解离：蛋白质分子中既含有酸性有含有碱性的可解离基团，因此是两性电解质，在溶液中解离成带相等电荷的阳离子和阴离子。 23.蛋白质的等电点：在某一ph溶液中，蛋白质所带的正电荷和负电荷数恰好相等，即静电荷为零，在电场中，蛋白质分子既不向阳极移动也不向阴极移动，这时的溶液ph就成为蛋白质的等电点。 24.蛋白质的沉淀反应：由于某些理化因素使蛋白质从从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀作用。 25.盐析：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐，以破坏蛋白质的胶体性质，从而使蛋白质从沉淀析出的现象称为盐析。 26.盐溶：低浓度的中性盐可以增加蛋白质的溶解度，这种现象称为盐溶。 27．蛋白质的变性：天然的蛋白质分子在物理因素，化学因素的作用下，其高级结构发生异常变化，从而导致物理性质及化学性质的改变以及生物功能丧失的现象。 28.蛋白质的复性：用适当的方法除去变性因素以后，蛋白质恢复原来的构象，生物活性也随之恢复的现象。 29.二面角：在多肽主链上，两个相邻酰胺平面之间，能以共同的Cα为定点旋转，绕着N—Cα键旋转的角度用Ф表示，绕C—Cα键旋转的角度用Ψ表示，Ф和Ψ称为二面角，也称为构象角。 二．简答和论述 1.酸碱性质氨基酸可分为哪几大类？分别包括哪些氨基酸？ 2.蛋白质的α—螺旋结构模型。其要点是什么？ 3.β—折叠（β—pleated sheet）与α—螺旋比较有何特点？ 4.写出基本氨基酸的三字符和一字符。 5.试述蛋白质的胶体性质，并说明其原理。 6.在ph=4的溶液中，二十种氨基酸的带电情况及在电场中的泳动方向。 7.试述蛋白质的一级结构及其功能的关系。 8.试述肽键及其特点。 核酸化学 一．名词解释 DNA的变性：DNA分子中的氢键断裂，双螺旋解开，DNA分子由双螺旋结构转变成无规则线团的现象。 DNA的复性：变性DNA在适当条件下，彼此分开的两条链又可重新缔合成为双螺旋结构的过程。 增色效应：由于DNA变性或者降解而引起紫外吸收增加的现象。减色效应：DNA复性时吸收紫外光减少的现象。 Tm：（熔解温度，熔点）指使DNA双螺旋结构解开一