2010.9.21 董鹏飞 玉米低温真空干燥.pptVIP

玉米低温真空干燥 汇报人：董鹏飞 玉米低温真空干燥 选题背景 玉米作为三大粮食品种之一，全球每年玉米的总消费量一直保持在6亿吨以上，我国玉米产量达1.32亿吨，约占世界总产量的22%，仅次于美国，位居世界第二位。因此，玉米的加工、储藏和运输，对于我国市场经济发展显得尤为重要。 东北地区是我国粮食主产区，由于受自然气候条件的限制，玉米收获后的含水率较高，需要通过烘干机将其含水率降到13.5％左右才能正常储存和销售。主要是常规的热风式。热风温度一般在120～160℃，烘干季节的自然温度一般在-10～-30℃，热风与玉米物料之间的温差高达130～190℃。在烘干过程，高温热风对玉米颗粒的内部结构有所损伤，造成烘干后粮粒的裂纹率较高，一般在18％左右，高的达到35％，使玉米的内在品质下降。 玉米低温真空干燥 本课题研究的目的和意义 通过分析玉米含水率、干燥介质温度、真空度、玉米温度、干燥时间、汽化蒸发温度等参数之间的联系与相互作用，确定实验参数，达到“高质量、高营养、高效益、低损耗、低污染、低成本”的绿色环保干燥理念。生产试验表明: 玉米含水率在24%～30%时, 维持干燥塔内真空度, 采用加热油加热, 汽化蒸发温度维持在40～43℃, 一次降水幅度达到10%～15%, 保证了玉米品质的色、香、味、形及营养成分, 具有干燥品质好、降水速度快、产量高、能耗低、操作方便、经济性价比高等优点。 玉米低温真空干燥 国内外研究历史、现状及发展趋势 西方主要发达国家和一些新兴工业化国家的高水分玉米在干燥中基本普及了机械化, 粮食干燥设备的设计与生产技术也日趋完善。国内玉米干燥主要以热风干燥为主。 根据物料的特性, 维生素C 超过40℃就会分解, 蛋白质在高温下容易变性, 蒸发温度应保持在淀粉糊化温度43℃以下。由于低温真空干燥物料的温度小于43℃，保证了玉米的品质，温度梯度小、物料内和表面之间压力梯度大, 水分很快移向表面, 可消除常压干燥情况下容易产生的溶质失散及表面硬化现象, 热量消耗少，节能30%左右，同时加入了射频装置，大大提高了干燥速率、缩短干燥时间、降低设备运转费用。 玉米低温真空干燥 主要技术问题 （1）什么条件下，能让水分子在40～43℃以下时充分活跃起来； （2）真空压力与反应环境的温度选择适当时，可大大提高水分子的活跃程度； （3）选择合适的电压和频率所产生的冲击粒子，可使水分子获得更大的动能； （4）应用射频技术，使水分子本身的动能增加，在外力的引导下迅速离开反应区； （5）在主气流通道中，加设低耗冷凝系统，使真空泵组提高功效数十倍以上； 玉米低温真空干燥 研究的主要内容，拟采取的研究方法、技术路线及可行性分析 工作真空度采用0.095MPa, 真空度高，有利于水分在较低的温度下汽化，但真空度过高不利于热的传导，会影响对物料的加热效果。所以加入射频装置，射频装置在高真空度下容易产生等离子，对玉米的加热效果好，低真空度下效果不是很好，所以要选择一个比较合适的真空度。 玉米低温真空干燥 建议采用脉动真空度，合理调配真空度和对流传热至最佳结合点, 可使干燥效率提高。高真空度可使物料表里压差增大, 有利于水分通过微毛细孔向外扩散转移, 但同时微毛细孔会在外压的作用下随着水分的减少而瘪缩, 进而阻止水分向外迁出。真空度降低后( 如停止抽真空) , 微毛细孔会再次变得充盈和通畅; 物料排出的水分暂留在干燥室内, 有利于强化对流传热, 使物料本身升温速度加快。所以真空脉动法干燥能兼得对流传热与降低压力的利好条件, 使物料温度提高、物料深层水分汽化加快。如此反复进行, 即可达到提高干燥速率的目的。 玉米低温真空干燥 Thanks