自然科学食品中微量元素的测定ppt课件.pptVIP

第六章;第一节 概述;食物中各种元素对人体需要来说，分为：;微量元素;食品中微量元素的检测方法;影响测定结 果准确定性 的因素;第二节 元素的提取与分离;第二节 元素的提取与分离;（一）有机物破坏法;1.干法灰化 原理：将样品置于电炉上加热，使其中的有机物脱水、炭化、分解、氧化，再置高温炉中灼烧灰化，直至残灰为白色或灰色为止，所得残渣即为无机成分。 ; ; 干法灰化方法优点;干法灰化方法缺点;2. 湿法消化;;湿法灰化方法优点;湿法灰化方法缺点;浓缩、分离处理方法与后边测定方法有关。 例： 比色法测定， 用合适的金属螯合剂在一定条件下与被测金属离子生成金属螯合物，然后用有机溶剂进行液液萃取，使金属螯合物进入有机相从而达到分离与浓缩。 原子吸收分光光度法， 一般可不用特殊处理。测痕量元素则用离子交换法分离、提纯金属离子或除去干扰离子。 ;螯合萃取原理;3、影响分配比值的几个因素： （1）螯合剂的影响：螯合剂与金属离子生成的螯合物越稳定，萃取效率就越高。 （2）pH的影响：pH 越高，有利于萃取，但金属离子可能发生水解反应。 ∴要正确控制溶液的酸度,对萃取有利，还可提高螯合剂对金属离子的选择性。 例：Zn2+的最适宜pH为6.5-10。; (3)萃取溶剂的选择： 溶剂是否有利于萃取的分离主要取决