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酒店餐饮经营面临的问题及对策 第20卷 2003年 第5 9 安徽工业大学学报(社会科学版) Journal of Anhui University of Technology (Social Science;) %0l .20。No. 5 September. 2003 酒店餐饮经营面临的问题及对策 钟素萍 (郴州职业技术学院，湖南郴州423000) 摘要:酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势，大众餐饮纷纷与酒店餐饮争夺客源市场。提高酒店餐饮从 业人员素质，树立人本理念，是提高酒店餐饮竞争力的重要保证。 关键词:酒店;餐饮业;市场;竞争力 中图分类号:F279. 24文献标识码:A文章编号:1671-9247(2003)05-0082-02 Problems and Measures in the Management of Hotel Food and Drink ZHONG So-ping (Chenzhou Vocational a Technical Institute, Chenzhou 423000, Hunan, China) Abstra