大学生饮食营养与健康膳食指南李正乾课件.ppt

第五条　减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 最近一次的中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，已远高于《指南》的推荐量25g。每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议值的2.4倍。同时相关慢性疾病患病率迅速增加。与20世纪90年代全国调查结果相比，成年人超重上升了39%，肥胖上升了97%，高血压患病率增加了31%。 建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。 第五条　减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 1．营养和美味离不开烹调油 烹调油主要成分是脂肪。它能提供能量，也是人体的重要组成成分，还能提供人体必需的脂溶性维生素。 烹调油中DHA和EPA有降血脂、改善血液循环、阻碍动脉粥样硬化和血栓形成的作用。 食物经烹调油烹制后不仅由生变熟利于消化吸收，而且可以制作出各种风味、口感不同的菜肴，能够增进食欲、愉悦感和饮食乐趣。 所以，烹调油是日常不可缺少的重要食物。 第五条　减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 2．每天吃多少油才合适？ 中国营养学会推荐每人平均每天吃烹调油不超过25g或30g，就是一般人每天不超过25g，饭量大的人可以吃到30g。 第五条　减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 3．油吃多了有什么危害？ 肥胖是一种慢性病，同时又是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、冠