人体营养状况测定与评价公共营养师ppt课件三级.ppt

人体营养状况测定与评价;;成年人最常用的体格测量指标是身高、体重、胸围、腰围、臀围、上臂围和皮褶厚度等，以身高和体重最重要 儿童测量常用指标有体重、身高、头围、胸围、坐高、上臂围等，其中也以身高和体重最重要。 身高和体重综合反映了蛋白质和能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。能量和宏量营养素供应不足时体重的变化更灵敏.; 知识要求: 1.标准和标准化的概念： 为了质量控制而设,力求测量数据的一致性,目的就是获得最佳的秩序和效益。 2.体格测量工作的标准化 1)最有经验的调查人员所测的数值 2)多人多次测定同一个体的平均数值 ;;身高（身长） ;测定步骤;身高 ;测试方法;坐高 ;体重 ;测试方法;上臂围 ;上臂紧张围;上臂松驰围 ;;2.婴幼儿身长、顶臀长、头胸围、体重测量的意义和方法 测量意义： 身长、顶臀长 作为婴幼儿的纵向测量指标主要与骨骼生长有关，反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。 头胸围 是婴幼儿的常用的横向测量指标，通过观察头胸围交叉年龄并与实际年龄向比较，可评价婴幼儿颅骨、胸廓等发育状况，可反映婴幼儿的营养状况。 体重 是反映婴幼儿营养状况的敏感指标，且体重测量误差小于身长的测量误差，是常用评价指标。 ; 【工作准备】： （1）身长、顶臀长： 卧式量床 （2）头围、胸围： 软尺（用