营养元素（化学与营养维生素和无机盐）化学与人类生活（柳一鸣）教学ppt课件.ppt

;　　维生素在人体内不能提供能量，也不参与人体细胞、组织的构成，但却参与调节人体的新陈代谢，促进生长发育，预防某些疾病，并能提高人体抵抗疾病的能力。人体对维生素的需要量很小，日需要量常以mg或ug计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害 。;（1）维生素的分类 ; 水溶性维生素能溶于水而不溶于脂肪或脂溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出 。; 脂溶和水溶性维生素的特点：;分类 ;水溶性维生素;　1. 维生素A ;维生素药品;图5－14 维生素A1的结构;　　维生素A是视网膜内感光色素（视紫质）的组成成分，其主要生理功能是促进眼内感光色素的形成，维持眼睛在黑暗情况下的视力，防止夜盲症和视力减退。同时也是上皮组织细胞和骨骼细胞分化时的调节因素，能维持上皮组织和骨骼的正常生长发育，能保持组织或器官表层的健康。增加对传染病的抵抗力，并能促进儿童生殖器功能的正常发育，有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。;维生素A不可或缺;;奶油奶酪;鸡蛋黄;含维生素A的蔬菜;维生素A中毒;　　维生素Ａ成人日推荐量为1000μg。维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。植物体中虽然不含维生素A，但它所含的胡萝卜素在人和动物的肝脏和肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。 ; 维生素B1（vitami