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中国奶业发展概况 冯彦东 甘肃农业大学动物科学技术学院 摘 要：近年来我国奶业发展迅速，机遇与挑战并存。本文较为详细的介绍了我国奶业的现状、 存在的问题及其应对措施，并对我国奶业的发展前景做了概述。旨在引起人们的重视，从而推 动我国奶业的发展，使其成为国民经济收入的一部分。 关键词：奶业，市场，饲料，制度，良种选育 我国“十五”计划提出，农业生产结构调整的重要内容是利用现代科学技术改进传统产业， 即发展高产优质高效农业。畜牧业是我国农业中的薄弱环节。发展畜牧业是农业产业结构调整 优化的重要组成部分，而奶业更是畜牧业结构调整中列为突出发展的产业。随着济济和社会的 发展，人民生活水平的日益提高，以及人民对健康，营养的不断追求，促进了我国奶业的飞速 发展。同时，中国政界将奶业作为重点鼓励和支持的产业，奶业的发展不仅成为农业结构调整 的重点和农业增收的亮点，而且也是改善居民膳食结构，提高人民健康水平和国民整体素质的 一项重大措施。牛奶营养完善，并且易被人体消化吸收。每1000毫升牛奶约含蛋白质30-31克， 脂肪33-37克，乳糖34-36克，钙1020-1025毫克，维生素B 0.37-0.4毫克，维生素B 1.1-1.8毫克， 1 2 还有多种矿物质、微量元素，是人类最为完美的营养品。所以，发展现代奶业，对于实现全面 建设小康社会的战略目标具有重大意义。[12，13] 1.我国奶业现状 1.1我国奶业生产概况 我国奶业经过长时间的发展时间的发展，近20年来进入了快速增长时期。到2004年，全国 存栏奶牛达1108万头，比1980年增加了1036.9万头；奶类产量由1980年的111.4万吨增加到2260.6 万吨，年平均增长速度为13.36% （见表1）。特别是2000-2004年年的5年间，牛奶产量的年均增 长速度达到25.23% ，这个增长速度在世界上也是罕见的。截止2005年上半年，全国奶牛存栏 1157.32万头，奶类产量为1285.07万吨。乳品进口金额为24750.79万美元，比2004年同期下降了 8.59% ；乳品进品数量为175278.09万吨，比2004年同期下降了14.62% ；乳品出口金额为3257.30 万美元，比2004年同期增长了33.7%,出口数量为30572.17吨，比2004年同期增长了12.59% 。与 2004年同期相比，我国乳品的出口金额增幅远大于出口数量增幅，说明我国出口的乳品下逐渐 改变低价的局面，高价高档次的乳品出口增长迅速（见表2 ）。我国奶类产值比重占畜牧业产值 的10%左右，约为农业的3%左右。2004年我国人均奶类占有量为18.4kg,我国人均奶的占有量不 ， ， ， 足世界平均水平的1/5，亚洲平均水平的1/2。[1 2 4 5] 表1 1980-2003年奶牛数量与牛奶产量发展情况 单位：万头，万吨 年份 1980 1985 1990 1995 2000 2002 2003 2004 奶牛 61.1 162.7 269.1 417.2 488.9 687.3 800 1108 牛奶产量 111.4 249.9 4 15.7 576.4 827.4 1299.8 1700 2260.6 -1- 表2 2005年1-6月份乳品进出口情况 单位：吨、万美元、% 进口 出口