公共营养师与健康论文.docVIP

PAGE PAGE 12 毕业综合实践项目 项目名称： 公共营养师与健康 作 者： 学 号： 系 别： 专 业： 指导老师： 专业技术职务 摘 要 随着社会的发展，人们的生活条件和生活水平有了很大的提高，同时对饮食有了很大的改善与要求。但是在信息化及城市化越来越快的现实生活中，有些忽略了自己的饮食健康，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观和金钱观等，不注重这些食物是否对人体的健康和营养有帮助，导致了人体一系列的疾病。因此，公共营养的饮食与我们的健康息息相关国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。人类每天都要吃饭，都要摄入营养，而不当的营养摄入可能会使人生病。 关键词: 饮食 人体健康 公共营养 疾病 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc 摘 要 PAGEREF _Toc \h 1。 HYPERLINK \l _Toc 一 、 公共营养师的基本概况3。 HYPERLINK \l _Toc 1、营养的含义3。 HYPERLINK \l _Toc 2、公共营养师的基本了解3。 HYPERLINK \l _Toc 二 、 营养摄食与人体健康4。 HYPERLINK \l _Toc 1、人体的健康定义与标准4。 HYPERLINK \l _Toc 1.1人体健康的定义4。 1.2人体健康的标准 HYPERLINK \l _Toc 5。 2、营养的定义 5。 HYPERLINK \l _Toc 3、营养摄食6。 3.1膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡6。 3.2膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例6。 3.3饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的平衡6。 3.4. 物的分类及功能(五大分类) 6。 3.5. 各营养素之间的比例………..7。 3.6食物的搭配要合理…………7。 4.、营养的缺乏导致的疾病8。 三、公共营养师与人的营养8。 1、公共营养师的目的8。 2、食物的消化和吸收9。 3、营养素的消化过程9。 4、各类人群的膳食结构10。 5、特殊人群的膳食结构10。 5、特殊人群的膳食结构10。 6、食品与疾病的关系11。 四、总结11。 HYPERLINK \l _Toc 结 论11。 HYPERLINK \l _Toc 参考文献12。 一、公共营养师的基本概况 1、 营养的含义 健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。当我们了解了新的健康理念的时候，我们还应该知道我们的寿命和疾病是怎么样的关系呢？ 按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65-74岁算青年老人，75-90岁才算正式老人，90-120岁算高龄老年人。那么人的生理寿命应该是多大岁数呢？哺乳动物的寿命是它生长期的5-6倍。人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间（20-25岁）来计算，因此人的寿命最短100岁，最长150岁，公认的人的正常寿命是120岁。那为什么绝大多数人迄今都活不到120岁呢？这是由自己“不能控制主宰”的衰老进程速度和自己“可以控制主宰”的“自律、养生、保健”可以延缓衰老进程速度这两点来决定的。世界卫生组织最近提出：每个人的寿命长短，大部分取决于自己如何控制。而取决于遗传因素仅15%，社会因素仅10%。所以说，人如果懂得善自珍重和保养，就能享受健康和长寿。 那营养的含义又是什么呢？“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。 2、公共营养师的基本了解 随着人们生活水平的提高，对饮食的