《维生素和微量素》教案2.docVIP

课题 《维生素和微量元素》（一） 教 学 目 标 分 析 （知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观 ） 知识与能力方面： 1、利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。 2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析，引导学生理解维生素C是较强的还原剂，在水中或受热时很易被氧化的特点，从而对学生进行比较思维能力的训练。 过程与方法方面： 维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实验操作能力。 情感与态度方面： 通过一系列维生素功能和来源的介绍，及布置学生做家庭小实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。 教 学 内 容 分 析 （教学重点和难点） 教学重点：维生素C的结构和性质；如何补充维生素。 教学难点：维生素C的结构和性质 学法 指导 讨论-----分析-----结论------练习 教学 流程 教 学 内 容 目标达成 引入 大家还记得人体所必需的六大营养物质是哪些吗？（个别回答）目前我们已经学习了糖类、脂肪、蛋白质这三大营养成分，维生素和微量元素其性质怎样？又该如何吸收呢？请大家打开书,请用英语说出维生素的全称？ 教学 流程 教 学 内 容 目标达成 〖生〗[vaitamin]（维他命） 〖师〗对，我突然想到这样的一句广告词：二十一世纪金维他，是指什么？（稍作停顿，并播放中央台“二十一世纪金维他”的广告片，供学生思考）其实是一种含维生素的保健品。当然，维生素可用其第一个字母V来表示，例如维生素B可表示为VB。 〖设疑〗①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？②维生素按溶解性分类可分为哪两类？③维生素C的结构式中有哪些官能团？请你找出并试图预测其化学性质。请大家根据以上问题阅读课本。 〖板书〗4、维生素和微量元素 〖新课〗提出问题①（个别回答） 〖板书〗（1）史实：艾克曼——发现抗神经炎维生素 霍普金斯——发现了VB1 〖师〗因为他们对维生素的突出贡献从而双双获得诺贝尔奖，从中我们可以知道维生素在生活中显得多么的重要。维生素B除了治疗神经炎外，还有什么其他功能？那些食物含量较多？ 〖活动〗请①、②两组学生分别出示维生素B1、B12两种样品，再要求代表朗读其说明书中主治功能的内容。（给一定的时间让学生讨论）学生据已有的知识讨论后，回答：口角炎、口腔炎；水果。 〖师〗（补充）VB还可治疗脚气病（俗称：香港脚）、舌炎、肾上腺机能低下等。含量较多的食物有杂粮、谷皮、肉类、绿叶蔬菜等。 〖设疑〗糙米与精米哪种更富有营养？维生素B要经常补充吗？为何？（让学生思考并适当提示） 〖生〗糙米更有营养，因为它比精米含有更多VB。所以平时饮食中除了注意不要偏食外，还要多吃杂粮，以均衡饮食。生活中要不断补充维生素B，因VB溶于水易流失。 〖活动〗请③、④组学生出示VA、VC药片供同学们观察，两位同学演示VA、VB分别投进水、花生油中的溶解性实验，其他同学根据实验现象填写下表（投影） 步骤 样品 投进水中，搅拌，观察现象 投进花生油中，搅拌，观察现象 VA 不溶于水 溶解 VB 溶于水 不溶 〖师〗由此我们知道，维生素按溶解性去分可分为水溶性和脂溶性两种，维生素B和维生素C属于水溶性维生素，当然易溶于水，会随着汗水和尿液排出体外，容易缺失，所以要不断补充。 〖设疑〗不溶于水的维生素可溶解在什么溶剂中？（提示学生从脂溶性V这个名称或从刚才的实验去考虑）包括哪些？ 〖生〗当然是溶解在脂肪或有机溶剂中，属脂溶性维生素。包括维生素A、D、E、K等。 〖板书〗维生素按溶解性分 〖师〗VA可以预防夜盲症、干眼病等。据我所知胡萝卜中含有较大量的VA，请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收？ 〖生〗讨论，并回答：煲胡萝卜汤。 〖师〗非常好！最好与什么一起煲（提示学生从VA的溶解性去考虑） 〖生〗猪骨 〖师〗对，猪骨、猪肉等脂肪含量丰富的肉类，当然，也可把胡萝卜与油一起爆炒，因为维生素A易溶解在脂肪中。你想获得更多的维生素A吗？平时多吃点以下食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。 〖设疑〗人体缺钙是什么原因造成的？如何更好的吸收钙？ 〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca2+在人体中得不到有效的吸收。你想吸收钙多一点吗？服用适量的维生素D吧。 〖活动〗请第③组学生出示VAD滴剂，并要求代表宣读其主治功能。（教师作简单概括） 〖过渡〗有些同学说：我要健康，更要漂亮。那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢？（留少量时间供学生思考）