前场培训手册.docVIP

爱味道餐饮管理有限公司 塞纳左岸餐饮管理有限公司 爱味道牛排生活馆 运营部 保密 2015.10.30 第 PAGE 6 页 爱味道牛排生活馆外场培训 服务基本要求··············3-9 服务流程及岗位职责········10-22 菜品出品摆台讲解··········23-26 临场应变突发事件处理······27-39 补充说明··················39-41 消防知识培训··············41-44 经理主管职务说明··········44-45 培训成绩考核··············45 第一章 服务基本要求 仪容仪表 工服：必须穿公司规定的工服上岗，扣子掉了或损坏的地方应及时补上 丝袜：根据季节及服装的变化按照公司要求穿着丝袜 工鞋：黑色的半跟皮鞋，后跟不超过3厘米 胸卡：佩戴在左胸前，字迹清晰无划痕 头发：头发保持干净，过肩头发需用头花包起，不可染艳丽颜色 化妆：经常保持面部干净，以淡妆为准，不可浓妆艳抹 手指：指甲短而干净，不可留长指甲涂抹指甲油 首饰：上班时禁止佩戴夸张的首饰及戒指，项链不可暴露在衣服外，紧贴耳朵的耳钉可以佩戴 礼貌用语 餐饮接待工作中，礼貌的语言会给客人以温暖和尊重，对男性称先生，女性称小姐，在知道客人姓名时，最好称“某先生/小姐”则