猪肌肉中肌内脂肪的研究进展 - 中国种猪信息网—种猪 养猪技术课件.pptVIP

2.5 背最长肌不同解剖部位 图2 不同性别猪背最长肌各部位的IMF（%）及其标准差（SD) 2.5 背最长肌不同解剖部位 从图2可见，在T5至T8（胸椎中部）和L2至L4（腰部）的IMF量较高，而最末3个胸椎（T12、T13和T14）和第1腰椎（Lr）部分IMF量较低。其他研究者（Bout和Girard,1988；Van Oeckel和Warrats，2003）也报导过胸椎部的IMF含量高于腰椎部。 图2还显示，背最长肌各段的IMF量受性别影响不大，但Boat和Girard(1988)的报告以及Newcom等(2005)，均发现阉公猪值较高。 2.5 背最长肌不同解剖部位 图3 不同性别猪背最长肌各部位的大理石纹评分及其标准差（SD） 图3示出猪背最长肌各段的大理石纹评分在2—3范围（微量到适度）。粗略地看，各肉段大理石纹评分（表面可见脂肪）与IMF量有相似趋势，T7—T9评分较高，而T12—L1评分较低，这表明肌内脂肪量与大理石纹评分是相关的，所应用的加拿大大理石纹评分标准对于预测IMF量是有效的。大理石纹评分有性别效应，阉公猪为2.77分，幼母猪为2.35分。 2.5 背最长肌不同解剖部位 本研究资料还表明，IMF含量和大理石纹评分沿猪背最长肌各部位间是有差异的，从图2和图3上方T型杠（相应的标准差单位）可以看出，这两个性状变异较大区域均出现在腰椎中部和胸椎中部的