全国高职学生103专题制作竞赛-桃园立中坜商业高级中等学校.DOC

全國高職學生103年度專題製作競賽 封面 群 別：商業與管理群 參賽作品名稱： 學校：國立中壢高級商業職業學校 科別：商業經營科 年級：二年級 班級：4班 姓名（學號）：鄭雅文 (40) 組員：李曉函 (21) 組員：江柏儒 (44) 組員：高薛翰柯林 (07) 指導老師： 陳柏臻　老師 目錄 壹、前言 一、研究動機 二、研究目的 三、研究流程 四、名詞解釋 貳、文獻探討 一、外部環境分析理論 二、內部企業分析理論 三、其他相關理論 參、研究規劃 一、研究架構 二、研究方法 三、研究限制 肆、實證分析 一、個案說明 二、外部環境分析 三、內部企業分析 四、個案swot分析 五、個案定位分析 六、個案行銷策略擬定 伍、結論與建議 一、研究結論 二、研究建議 陸、參考文獻 附錄、問卷 壹、前言 一、 研究動機 食品安全和人們的日常生活息息相關，然而近來現代社會工業化，食品的生產過程愈來愈不透明，也有愈來愈多的廠商過度使用食品添加物，還有誇大不實的廣告，讓消費者在購買食品時，遭受的風險也愈來愈多。2013年台灣發生了許多重大的食品安全問題事件，從不法添加塑化劑，到2013年10月16日的大統油品假造事件，都使消費者對食品安全的問題感到疑慮與不安，台灣民眾曾感慨中國大陸的道德敗壞淪喪，不斷發生有關三聚氰胺毒奶粉、毒豬肉與毒大米等食安事件，如今眼看台灣的食品安全問題屢次亮起紅燈，導致台灣食品業陷入品牌信任的危機，消費者失去對各食品廠商的信心，有人形容台灣已從昔日的「食品王國」轉而變成「食品亡國」（蘇位榮，2013）。 　　食安案件的發現，主要是由官方食品安全主管單位（各地區的衛生局、地檢署）主動檢驗，在全台食安亮起紅燈的今日，2013年5月21日，義美食品公司爆出龍潭廠商使用過期的大豆植物性蛋白原料，加入義美小泡芙，事發後立即下架小泡芙。 　　藉此，本組想了解義美公司如何因應小泡芙事件的危機？且想知道義美公司往後如何對自家產品品質把關？及義美的危機處理是否能讓其他企業從中學習到危機處理的技巧？本組決定實地參訪義美觀光工廠，以了解廠商如何因應此危機。 二、研究目的 （一）探討解義美公司再發生小泡芙食品使用了過期的原料，當下的緊急處理，與事後的　　　相關處理方式。 （二）探討現今義美公司對於食品的品質把關與相關的流程。 三、研究流程 貳、文獻探討 一、危機之定義 　　危機是會在你不知道的時間和你無法預期的情況，逼迫你要做出決定性的改革。韋氏大字典將危機的定義認為是，「危機是事件轉機與惡化的轉捩點」，其中意涵著價值的中立性，即危機的產生可能會為決策者帶來整個事件最佳的結局，但也可能造成更壞的局面，其決定的關鍵乃是在於決策者的危機管理能力。而關於危機每個學者對它的定義都有些許不同，例如：  學者 對危機的定義 Charles Hermann 驚異性 對重要價值的重大威脅 短促的決策時限 Miblurn 決策者能察覺到其所受威脅的價值是重要的，並能加以關切 該情境是非預期的，以至於無法有一套計畫或方案可以用來處理危機 在價值損失之前，可供決策反映的時間有限 Hermann 威脅到決策單位高度順序的目標 在決策上未改變之前，可供反映決策的時間有限 當危機倉促爆發時，決策單位的成員感到驚訝 綜合各個專家的見解 驚異性 危機威脅到組織重大價值損失 危機具有時間壓力 .迫使決策者必須做出決策 二、危機管理 危機管理指的事企業對待股東、公共大眾和危害組織的重要事件流程。一般來說危機管理有三項定義:對於組織的一些突發威脅事件需要在短時間做出重要的決策事件 Venette另有一說危機是讓原有系統無法持續運營的流程。因此第四項需要做流程的變化。如果沒變化則可能會導致失敗或發生事故。 舉個危機管理成功的例子：1982年9月發生的嬌生泰諾投毒事件，7名美國芝加哥民眾服用被投入致毒氰化物的泰諾止痛藥劑，造成消費者恐慌，使嬌生公司形象與名譽掃地，面臨重大危機。嬌生公司管理措施如下： 三、食品安全的定義 　　食品安全主要是在探討食品加工、銷售及儲存等步驟之中為確保食品安全及衛生、降低急病、防範食物中毒的一種科學領域。透過科學的角度分析食品對於消費者生命及健康造成危害之風險，進而擬定出食品安全的管理措施，以食品安全措施來降低或排除有害於消費者生命、健康的風險，就是食品安全的核心。 四、台灣的食安問題 　　在台灣2013年發生許多重大的食品安全問題事件，主要是官方的食品安全管理單位主動檢驗，或接獲有人檢舉不肖食品業者長期使用未經許可的食品添加物或販售過期食品，甚至波及許多民生用品，導致危害到全體人民的健康安全，進而影響人民對台灣食品安全的信任度。 台灣廠商的事件分析如下： ● 違法添加工業級順丁烯二酸酐用以化製澱粉 ● 違法添加工業