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食品检测论文食品检测 论文 食品中二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法研究进展 要介绍了二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法。摘 　　关键词二氧化硫；亚硫酸盐 　　我国《食品添加剂使用卫生标准》对各类食品中亚硫酸盐的用量做了明确的规定。目前，应用于食品中二氧化硫检测方法有比色法、滴定法和色谱法等。 　　1比色法 　　1）四氯汞钠吸收-盐酸副玫瑰苯胺法。国标GB/T 5009.34中的该法虽为国标的仲裁方法，但是该方法的线性范围窄，对于亚硫酸盐含量高的样品，需对样品稀释后测定。其次，在该方法中使用了有毒试剂四氯汞钠，且用量大，易对环境造成汞的污染。另外，对于某些本身有红色或玫瑰红色的样品，如葡萄酒等，则在测定波长产生干扰，并且因偏差无任何规律可循，使干扰无法扣除。提取液的颜色会干扰显色，直接影响测定结果。 　　2）无汞盐比色法。为减少四氯汞钠对操作者的伤害及对环境的污染，往往采用其他毒性较低的物质，如乙二胺四乙酸二钠缓冲液、甲醛缓冲液、三乙醇胺吸收液等，来代替四氯汞钠溶液作为二氧化硫的吸收液。 　　3）蒸馏—比色法。为避免某些样品自身颜色过深产生的干扰，往往采用蒸馏法对样品进行前处理。NY/T 1373中用甲醛吸收蒸馏释放出的二氧化硫，再用比色法测定食用菌中的亚硫酸盐。黄锋等也用甲醛做吸收液，再用还原光度法测定葡萄酒中二氧化硫残留量。 　　2比浊法 　　GB/T 22427.13中