中外礼仪之宴请礼仪综述.pptVIP

（3）西餐摆台： 餐具的摆法，桌子的装饰、餐巾的要求 （4）菜单（上菜顺序） 开胃酒 汤类 面包 鱼、烤肉或禽类（主菜） 沙拉 甜点水果 咖啡或茶 2.刀叉的使用： A 惯用法是左手持叉，右手握刀。 欧洲式吃法、美国式吃法 B盘中的食物的移位方法： C食物的进食方法： D刀叉用毕的摆放： E刀叉取用顺序： * * 第十一讲 宴 请 礼 仪 一、 宴请宾客应考虑的问题和注意的礼节 （一） 确定宴请对象、范围和形式(宴会、招待会、茶会、工作进餐)。 （二） 确定宴请时间、地点、菜谱。 （三） 发出邀请。 种类：书面、电话、口头。 书面邀请最正式。既是尊重客人，又是对客人起提醒作用。 时间：一周前发（国内）两周前发（国际）。 （四） 安排桌次和席位。 1.设置座位图和座次卡。 2.桌次的安排。 3.席位的安排 （五） 迎宾、引客入座。 （六） 开席。 1.按时开席。 2.主宾和主要客人到了可开席。 3.宴会延时 10--15分钟是允许的。 （七） 敬酒致辞。 开席时，主人向全体客人敬酒，并致简短的祝酒辞。 1.斟酒 顺序：按国际惯例，从男主人右边的 主宾开始，到次主宾，然后由右向左顺时针进行。一般八层满，主人斟的酒是宴席中最好的，主人斟酒时，客人要拿起杯，客人、一般不斟酒。 2.敬酒。 主人敬酒双手举杯点头说请， 碰杯用右手。