中老年人的膳食与营养.pptVIP

2、中老年人如何补充膳食纤维 膳食纤维是我们平时吃东西中嚼不烂的东西，主要是植物的细胞壁部分。 由于我们肠胃中缺乏分解膳食纤维的酶，膳食纤维经过肠道时不被人体分解吸收利用。 吃得过多的膳食纤维会引起胃肠道“不堪重负”。 老年人的胃肠道功能较弱，大量吃纤维，如韭菜、芹菜、黄豆等后，会出现上腹不适、打嗝、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响食欲。 一、膳食指南 人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。 针对我国老年人生理特点和营养需求，补充以下四点建议。 第五节 中老年人的膳食指导 （一）食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 1、老年人吃粗粮有什么好处 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质 B族维生素包括维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸等，在体内主要以辅酶的形式参与三大营养素的代谢，使这些营养素为机体提供能量，还有增进食欲与消化功能，维护神经系统正常功能等作用。 2、粗粮中膳食纤维含量高 膳食纤维进入胃肠道，能吸收水膨胀，使肠内容物体积增大，大便变软变松，促进肠道蠕动，起到润便、防治便秘的作用；同时缩短粪便通过肠