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不同培养料配方对香菇产量的影响 　　摘要 香菇素有“山珍之王”的美誉，是世界第二大食用菌；栽培过程中需要消耗大量木材资源。丽水市莲都区农业局于2012―2013年连续2年开展莲子壳栽培香菇试验。结果表明：在香菇生产配方中添加部分莲子壳能适宜香菇生长且不影响香菇的产量和品质。适宜栽培配方为杂木屑48%、莲子壳30%、麦麸20%、石膏1%、糖1%，香菇总产量可达388.3 kg。可以替代部分杂木屑的新型可再生的栽培基质具有重大意义，利用莲子壳替代部分木屑，可以变废为宝，节约生产成本，对实现农业增效、农民增收、建设生态立市具有长远意义。 　　关键词 香菇；培养料；莲子壳；栽培；产量 　　中图分类号 S646.1+2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）16-0081-01 　　2014年，丽水市莲都区处州白莲种植面积达280 hm2，年产干莲壳近100 t。其大量的莲壳资源尚未得到有效利用，相反由于莲农乱扔莲壳、焚烧莲壳造成严重的环境污染。数量巨大，在产地农村堆积如山，经雨水冲淋后腐烂，黑褐色的水到处流淌，污染河道，严重污染环境卫生，影响村容村貌。因此，研究人员开展利用莲子壳栽培香菇的技术研究，一是为香菇代料生产寻找新的栽培基质，降低菇农生产成本，增加栽培效益；二是寻找解决莲子壳对污染环境的有效途径，保护生态环境。 　　1 材料与方法 　　1.1 供试材料 　　1.1.1 香菇品种。选择中低温品种808。 　　1.1.2 培养料。包括杂木屑、麦麸、石膏、糖、莲子壳。其中，莲子壳要经过处理，即将新鲜剥下来的莲子壳及时收集并晒干，晒干的莲子壳由于质地坚硬，可采用一般的粉碎机，将其粉碎成长度在0.5 cm左右的莲子壳屑后使用。 　　1.2 试验设计 　　试验根据培养料配方不同共设4个处理，分别为CK：杂木屑78%，麦麸20%，石膏1%，糖1%；处理A：杂木屑38%，莲子壳40%，麦麸20%，石膏1%，糖1%；处理B：杂木屑48%，莲子壳30%，麦麸20%，石膏1%，糖1%；处理C：杂木屑58%，莲子壳20%，麦麸20%，石膏1%，糖1%。在同一品种、生产环境、时间、地点，各组配方生产500袋进行对比试验。 　　1.3 栽培技术 　　1.3.1 生产季节安排和品种选择。莲子一般是在每年的7―9月采收；可以安排在8―10月制作香菇菌棒，1月前后即可出菇上市。 　　1.3.2 拌料制棒。菇农按比例配制好培养料后，先将糖溶于水成母液，将石膏和麦麸先拌匀，并将含石膏的麦麸与莲子壳和杂木屑搅拌，再将糖水母液添加到水中，最后充分搅拌均匀，使培养料含水量达到58%～60%即可装袋，可采用17 cm×55 cm×0.05 cm聚乙烯塑料袋；装袋时要求做到菌棒松紧一致，每袋菌棒重约1.6 kg[1-2]。注意要做到当天拌料，当天装袋灭菌，不过夜，否则培养料会出现酸败现象。 　　1.3.3 灭菌。灭菌一定要彻底，一般选用常压蒸汽灭菌，刚开始要旺火烧约3～4 h，当料温达到97～100 ℃ 再继续保持10～12 h后。停止加温，待自然降温到80 ℃（约经2 h）即可出锅，及时冷却培养料，冷却期间不要搬动菌棒，否则菌棒易杂菌感染[3]。 　　1.3.4 接种。菌棒冷却后及时接种，利用无菌室进行接种，接种前使用紫外线或气雾消毒剂对接种场地和设备进行严格消毒，并用75%医用酒精将接种工具和操作人的手进行严格消毒，严禁使用其他不合要求的消毒药品。 　　1.3.5 营养生产阶段管理。①发菌管理。接种后第2天接种口明显看到像雾水一样的水珠，到第5天接种处已转白色，1周开始吃料，约经22 d培养，菌丝生长达到有9～10 cm，此时要进行1次全面翻堆，挑除被杂菌污染的菌棒并适当调整菌棒与菌棒之间的距离。这时发菌明显加快，同时产生热量，要求加强通风换气，以免烧菌。约经58 d发菌培菌丝布满全袋[4]。此时应进行全袋的刺孔增氧，使菌棒表面形成原基，待菌棒表面大部分形成几天后就应进入再通气增氧阶段，从而促使原基软化，进而进入转色阶段。当菌棒颜色由白色慢慢转为红褐，直至菌棒表面60%～70%都已转色，而且还有黄水吐出时，表明已基本完成营养生长阶段要进入生殖生长阶段管理。②脱袋排田。待菌棒转色部分形成原基后，可将菌棒移入菇棚进行脱袋排场管理。脱袋最好选阴天进行，气温在17～25 ℃，最适宜气温为20～22 ℃。用小刀轻轻划破菌袋并小心撕去，呈60°角斜靠在事先搭好的架上，1 hm2可排放15万袋左右。 　　1.3.6 生殖生长阶段管理。①转色管理。香菇属于变温结实性的菌类，要求昼夜温差在±5 ℃上下，及时的温差、散射光、新鲜空气刺激和提高空间相对湿度，有利于菌棒的转色和菇蕾的形成与分化。约经1周管理后就能转色及现蕾。②出菇管理。在1