氨基酸代谢CatabolismofAminoAcids.PPT

第八章 氨基酸代谢 内容 蛋白质的营养作用 氨基酸的消化、吸收与腐败 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别氨基酸的特殊代谢 氨基酸代谢与疾病 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的营养作用 (1)维持组织的生长，更新和修复 (2)合成生物活性物质，如酶、激素、抗体、神经递质等。 (3)氧化供能 (17KJ/g pr) （二）生理需要量 每天最低分解量 成人每日最低分解量约为20g/d蛋白质。 蛋白质的生理需要量按个体不同而不同，营养学会推荐成人每天的需要量为80克。 （三）蛋白质的营养价值： 评价蛋白质的营养价值的依据是食物中蛋白质的必需氨基酸质和量的多少。 必需氨基酸： 机体自身不能合成 必须由食物提供的氨基酸 缬异亮亮苯蛋色苏赖 “借一两本淡色书来” 蛋白质的互补作用： 营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充，提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。 谷类蛋白质含赖氨酸较少而含色氨酸较多 豆类蛋白质含赖氨酸较多而含色氨酸较少 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 一、蛋白质的消化 （一）胃中的消化 1、HCl的作用 胃酸可使蛋白质变性，有利于蛋白酶发挥作用。 2、胃蛋白酶：以胃蛋白酶原形式分泌，在 H+ 条件下被激活成为胃蛋白酶。 （二）小肠中的消化： 内肽酶: （水解蛋白质内部肽键） 胰蛋白酶,糜蛋白酶,弹性蛋白酶 外肽酶:（从肽键两端开始水解） 羧基肽酶 A和 羧基肽酶 B 氨基肽酶 第三节 氨基酸的一般代谢 特点：有氨生成，反应过程可逆 骨骼肌和心肌组织主要由该途径脱氨 4. 嘌呤核苷酸循环脱氨反应 生理意义： *体内合成非必需氨基酸的主要途径 * 肝、肾等组织主要脱氨途径 3. 联合脱氨基作用 ?-酮酸 草酰乙酸 嘌呤核苷酸循环（1） 氨基酸 ?-酮戊二酸 谷氨酸 天冬氨酸 AST 嘌呤核苷酸循环(2) 延胡索酸 苹果酸 草酰乙酸 天冬氨酸 | -5`-p 腺苷酸代 琥珀酸 H2O NH3 腺苷酸 脱氨酶 -5`-p IMP 腺苷酸代 琥珀酸合 成酶 AMP -5`-p 转氨基作用 二、?-酮酸的代谢 2. 经三羧酸循环氧化供能 1. 经氨基化生成非必需氨基酸 3. 转变为糖及脂类 生糖氨基酸：甘、丝、丙……等多种氨基酸 生酮氨基酸：亮氨酸、赖氨酸 生酮兼生糖氨基酸：异亮、苯丙、酪、苏、色 草酰乙酸 三羧酸循环 琥珀酰CoA ?-酮戊二酸 延胡索酸 氨基酸、糖及脂肪代谢的联系 苯丙、酪 蛋、苏、丝、 缬、异亮 天冬 亮、色 、异亮 丙、甘、 丝、半胱 、苏、色 糖 丙酮酸 乙酰CoA 磷酸丙糖 脂肪酸 脂肪 甘油 亮、赖、苯丙、酪、色 谷 精、组、脯 乙酰乙酰CoA 酮体 第四节 氨的代谢 一、 体内氨的来源 *来源： ?氨基酸脱氨（主） ?从肠道吸收的氨 ?肾脏产生的氨（主要来自谷氨酰胺分解的氨） 二、 氨的转运 1. 丙氨酸-葡萄糖循环 肌肉蛋白质 谷氨酸 ?-酮戊二酸 丙酮酸 糖分解 丙氨酸 丙氨酸 丙氨酸 尿素 NH3 ?-酮戊二酸 谷氨酸 丙酮酸 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 氨基酸 NH3 肌肉 血液 肝 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 2. 谷氨酰胺的运氨作用 L-谷氨酸 谷氨酰胺 NH3 + ATP ADP + Pi 谷氨酰胺 合成酶 (脑、肌肉) H2O NH3 谷氨酰酶 (肝、肾) 尿素、铵盐等 临床上用谷氨酸盐 降低血氨 氨的去路： 合成尿素排出（主） 与谷氨酸合成谷氨酰胺 合成非必需氨基酸及含氮物 经肾脏以铵盐形式排出 三、 尿素的生成 （一） 尿素合成的主要器官：肝脏 瓜氨酸 精氨酸酶 尿素 鸟氨酸 NH3 + CO2 精氨酸 NH3 2分子氨与1分子 CO2结合生成1分 子尿素及1分子水 （二） 尿素合成的鸟氨酸循环 （三） 鸟氨酸循环的详细步骤 CO2 + NH3 + H2O 氨基甲酰磷酸合成酶I（CPS-?） N-乙酰谷氨酸 Mg2+ 2ATP 2ADP+Pi 1. 氨基甲酰磷酸的合成（线粒体） 氨基甲酰磷酸 -PO32- N-乙酰谷氨酸是CPS-?的变构激活剂 2. 瓜氨酸的合成 鸟氨酸 鸟氨酸氨基甲酰转移酶 + H3PO4 瓜氨酸 反应部位：线粒体 + 氨基甲酰磷酸 ~PO32- 3. 精氨酸的合成-1（胞液） 瓜氨酸 + 可由转氨基 作用提供 *天冬氨酸 精氨酸代琥珀酸合成酶, Mg2+ ATP AMP + PPi 精氨酸代琥珀酸 3. 精氨酸的合成-2 精氨酸代琥珀酸裂解酶 精氨酸 +