丝瓜耐褐变性和种质资源分类研究进展.docVIP

丝瓜耐褐变性和种质资源分类的研究进展 　　摘要：论述丝瓜机械损伤后的褐变因素，即酶促褐变。酶促褐变分为多酚氧化酶和过氧化物酶对褐变的影响。多酚氧化酶催化酚类物质形成醌类，醌聚合发生黑色或褐色沉淀，降低丝瓜的营养品质和商品价值。论述前人对丝瓜褐变的研究，总结前人对丝瓜褐变的研究方法以及对褐变的抑制研究，同时对丝瓜种质资源分类进行论述，从形态学标记、DNA分子标记两个方面阐述在丝瓜种质资源分类上的应用，对今后丝瓜种质资源分类的研究进行展望。 　　关键词：丝瓜；多酚氧化酶；过氧化物酶；种质资源分类 　　中图分类号： S642.401 　　文献标志码： A 　　文章编号：1002-1302（2016）04-0199-02 　　丝瓜（Luffa cylindrica）是葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物，丝瓜主要的栽培种分为2类，一类是普通丝瓜，另一类是有棱丝瓜。普通丝瓜在机械损伤、烹饪等加工过程中果肉和果汁会发生褐变，褐变可分为酶促褐变和非酶促褐变2种类型。酶促褐变的原因主要是丝瓜的多酚氧化酶催化酚类物质形成醌类，醌聚合发生黑色或褐色沉淀，大大降低丝瓜的营养价值，严重影响丝瓜的商品价值[1-3]。不同品种的普通丝瓜果肉褐变程度相差较大，主要与不同品种普通丝瓜中多酚氧化酶活性和含量、酚类物质种类和含量有关。 　　1 丝瓜酶促褐变特性 　　1.1 丝瓜多酚氧化酶特性 　　酶促褐变发生需要适当底物、酶和氧气3个基本条件。丝瓜含有较多的酚类物质，在多酚氧化酶的条件下将酚类物质氧化成醌类，醌聚合发生黑色或褐色沉淀。黄树苹等通过自行组配的8份杂交组合材料筛选出褐变程度最高的作为研究多酚氧化酶的材料，采用分光光度法研究PPO活性，发现PPO与底物反应得到的反应产物的最适应波长是410 nm；温度20 ℃时吸光度最大，此时酶的活性最强；pH值对丝瓜PPO活性也有影响，pH值3.6～6.8时PPO活性增强，pH值超过6.8时PPO活性逐渐降低，由此可知pH值为6.8时PPO活性最大[1]。维生素C和硫代硫酸钠对PPO抑制性很强，浓度为50 mg/L维生素C和100 mg/L硫代硫酸钠对丝瓜PPO都具有显著的抑制效果，柠檬酸对其抑制性影响不大。陈铣等通过测定123份普通丝瓜种质资源PPO的活性变异，筛选出26份低活性的普通丝瓜材料，这26份材料可作为普通丝瓜品质改良的重要资源并加以利用[4]。 　　1.2 丝瓜过氧化物酶特性 　　周向军等以愈木创酚为底物，波长470 nm测定丝瓜的过氧化物酶活性。探讨了温度、底物浓度、抑制剂对酶活性的影响，发现丝瓜POD最适反应pH值为5.0，最适反应温度为45 ℃，正交试验表明最佳抑制剂组合为6 mmol/L维生素C+6 mmol/L 半胱氨酸+6 mmol/L EDTA+6 mmol/L柠檬酸，在此条件下抑制率为58.89%，对POD酶促褐变均具有抑制作用[2]。 　　2 丝瓜果肉褐变性状的遗传 　　王辉等采用植物数量性状主基因+多基因混合遗传模型多世代联合分析的方法，对构建的6个群体褐变特性进行分析，发现普通丝瓜果肉耐褐变遗传符合2对加性-显性-上位性主基因+加性-显性-上位性多基因混合遗传模型（E-O）[5]。花秀凤等对123份普通丝瓜进行褐变度的测定，筛选出低褐变度的丝瓜材料，同时普通丝瓜褐变度的吸光度在0.115～0.647之间，变异系数为36.1%，表明变异差异较大，为丝瓜耐褐变的遗传改良提供有利条件[6]。王辉等对11份丝瓜材料进行耐褐变材料的筛选，极耐褐变资源的瓜形多为圆筒形，耐褐变材料作为亲本之一所组配的组合，其褐变指数均较低[7]。 　　褐变研究由来已久，但大多是围绕果实酚类物质发育生理、氧化作用和酶的适宜环境以及酚含量、酶活性变化与褐变发生的关系，乃至影响褐变发生的因素与防止其发生的技术措施展开的[8-12]。褐变在基因的调控中还未发现，在接下来的研究中进一步挖掘褐变基因。 　　3 形态标记在丝瓜种质资源分类上的进展 　　植物在长期的生长演化过程中，植株在形态上表现出各种各样的特征，依据这些表型特征对其进行分类，此方法在蔬菜分类中应用最早，也是最典型的方法之一。广义的形态学特征还可以借助简单的方法来识别某些特征，比如生理特征、抗病性、抗虫性等。依据形态学特征进行分类，简单、明了、易操作，被广大育种者所接受。 　　丝瓜的主要形态学特征包括瓜棱、叶片、第一雌花节位、瓜形、瓜色、瓜长等。丝瓜在我国主要分为有棱丝瓜[Luffa acutangual （Linn.） Roxb.]和普通丝瓜[Luffa cylindrical （Linn.） Roem. ]。有棱丝瓜主要分布在广东省一带，其他地方主要以普通丝瓜为主。夏军辉等采用形态学标记运用系统聚类分析将26份丝瓜种质材料的遗