海兰江餐饮管理有限公司商业计划书.docVIP

海兰江餐饮管理有限公司商业计划书 一、品牌故事 项目品牌：海兰江串城（兴澄银座306号） 品牌起源：海兰江是吉林省延边朝鲜族自治州的一条河流，发源于长白山脉东支英额岭东部的甑峰山，由多条河流汇集而成，流向为东转东北转西。流经和龙市、龙井市、延吉市，在延吉市境内与布尔哈通河并流。以此江命名凸显餐厅的延边朝鲜族少数民族美食文化背景。 二、创业目标 发展 “海兰江”自主品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有延边朝鲜族特色的绿色餐饮有限公司。主营业务以无烟炭火烤串为主，产品涵盖羊肉串、牛肉串、羊筋串、牛筋等串类烧烤。辅以“海底捞”的耐心、细致、以人为本的管理模式，力争在第二年开立第一家分店。 三、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前江阴市的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐也逐渐兴起，但规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力。中式快餐已经蓬勃发展，如“日全食”、“东池便当”等，但其档次较低，尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式，中式餐饮发展显然稍逊一筹。 近年来人们对自身健康及食品安全关注程度持续提高，在长期食用油炸、高能量为主的洋快餐食品导致肥胖、心脑血管疾病等问题曝光后，绿色天然的中式餐饮显现出强大的市场潜力。根据调研，江阴市目前有数量众多的烤肉店铺（如：高丽苑、韩都炭烤等）及以烤串为主的大排档（如：天鹤菜场烧烤大排档、青果路烧烤大排档、益健路烧烤大排档），但尚没有一家以自助烤串为主，装修、服务较为高档的餐饮企业。我公司将填补这部分空白，为喜欢烤串、夜宵的市民提供优质、高档的特色餐饮服务。 四、餐饮特色 本公司的主营产品为秘制配方烤串，采用内嵌式烧烤炉，下抽式排风设施，自助或半自助的烤串模式，营造绿色、健康的无烟烧烤环境，凸显少数民族特色饮食文化。公司将成立菜品研发室，每周推出一至两个创新菜，每季度更换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。同时，公司将通过一系列措施确保食材质量，如：羊肉为采购自内蒙的小肥羊，牛肉为采购自麦德隆的澳洲牛肉，食用油为非专基因压榨油，酱油为液态氨基酸氮含量大于1.2mg的酿造酱油等。 五、目标市场的定位 对绿色、健康饮食有着较高要求，生活品质较高的中高收入群体，如：都市白领、个体私营业主等。 六、餐厅设计 1、餐厅的整体设计体现延边朝鲜族文化风格，色彩采用明快的浅色调； 2、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、 HYPERLINK /mianshizhuozhuang/ \t _blank 服装、迎宾台、水牌均为定做，并有本公司标识，嘉宾留座牌采用木刻，门旁或前厅设有“海兰江”宣传布置； 3、大厅计划容纳标准四人台10张，六人台5张。地面铺防滑砖，顶棚使用暖色日光灯做主光源。 4、计划设有4个八人包厢，包厢采用全落地玻璃。地面使用木地板，墙壁留有专用传菜孔。包房名称具有浓郁延边特色，如：长白山、海兰江、二道白河等。包厢过道挂有延边饮食文化的画框（延边民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故； 5、厨房铺防滑地砖，火头在6个左右。内含凉菜工位、小吃工位、洗碗工位、库房、打包房。厨房不得少于20平方米。 6、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片。 七、人员配置 1、厨房：5人 2、楼面（含后勤）：10人 八、装修 1、选择有过装修大型餐厅 HYPERLINK /mianshijingyan/ \t _blank 经验的装修队伍； 2、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案； 3、装修时间不得超过2个月。 九、员工招募 1、在装修启动时开始招聘工作； 2、提前一个月开始员工岗前培训； 3、开业前十天开始上岗试营业。 十、广告策划 1、开业前1个半月完成开业广告的策划； 2、开业前1个月投放广告； 3、通过与江阴FM 907吃香喝辣栏目合作，提高知名度； 4、通过微信公众号、设立网站、团购等方式持续提高品牌知名度。 十一、投资费用预算 1、装修：20万 2、厨房设备：10万 3、照明设备、空调、收银台：10万 4、餐厅用具：5万 5、前期广告费、开业庆典：5万 6、流动资金：50万 总共资金准备：100万（含不可预见费）另加房租14万共计114万。 十二、盈亏预测 按均消费60元，每日100人次计算，月营业额为36万，综合净利按10%计算，每月可盈利3.6万元，年利润为43.2万元，收回投资期为：2.64年。