人教版高中生物必修一课件：25水无机盐糖类.ppt

* * * * * * * * 3、纤维素 纤维素分子是许多葡萄糖残基以β－1,4糖苷键连接的直链分子。纤维素链中每个残基相对于前一个残基翻转180°，使链采取完全伸展的构象。相邻、平行的伸展链通过链内和链间的氢键形成片层结构，片层之间靠其余氢键及环的疏水内核间的范德华力维系。这样若干条链聚集成紧密的有周期性晶格的分子束，称为微晶或胶束。多个这样的胶束平行地形成微纤维。微纤维长数微米，直径3.5～10nm，一般含6000～12000个葡萄糖残基。纤维素是植物细胞壁的主要成分。 β-1,4-Linked D-glucose units cellulose 葡萄糖，?（1，4）糖苷键 纤维素分子链内外的氢键 4、几丁质（壳多糖） Chitin 壳多糖主要存在于真菌细胞壁和许多无脊椎动物的外骨骼中。 N-乙酰-β-D-葡糖胺以β1→4糖苷键相连 肽聚糖 Staphylococcus aureus 金黄色葡萄球菌 细胞壁的结构 一种革兰氏阳性细菌 肽聚糖是细菌细胞壁的重要成分。 Peptidoglycan 1、琼 脂 agar 杂多糖： 琼脂（agar），海藻多糖的总称。是琼脂糖（agarose）和琼脂胶（agaropectin）的混合物。 琼脂糖为聚半乳糖，9个相互以?(1，3)糖苷键相连的D-半乳糖与一个L-半乳糖通过?(1，4)糖苷键相连。 琼脂胶是琼脂糖的硫酸酯（大约53个糖单位一个-SO3） 2、果胶物质 果胶物质主要存在于植物的初生细胞壁和细胞之间的中层内。果胶物质是细胞壁的基质多糖。在浆果、果实和茎中最丰富。 果胶物质包括两种酸性多糖和三种中性多糖：多聚半乳糖醛酸、多聚鼠李半乳糖醛酸；阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖。羧基不同程度被甲酯化的线性多聚半乳糖醛酸或多聚鼠李半乳糖醛酸称为果胶（pectin），完全去甲酯化的果胶称为果胶酸，羧基大部分被甲酯化的果胶称为果胶酯酸。提取前存在于植物中与纤维素和半纤维素等结合的水不溶性的果胶物质称为原果胶。原果胶受植物体内多聚半乳糖醛酸酶（也称果胶酶）的作用或提取过程中经稀酸处理，则转变为水溶性的果胶。 pectic substance 3、半纤维素 半纤维素被定义为碱溶性的细胞壁多糖，也即除去果胶物质后的残留物能被15%NaOH提取的多糖。这些多糖大多数都具有侧链，分子大小为50～400个单糖残基，在细胞壁中与微纤维非共价结合成为细胞壁的另一类基质多糖。 半纤维素大量存在于植物的木质化部分，在木材中占干重的15%～25%，农作物秸秆中占25%～45%。 半纤维素主要有：木聚糖、葡甘露聚糖和半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖等 hemicellulose 几种糖胺聚糖 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 透明质酸 软骨素-4-硫酸 软骨素-6-硫酸 五、复合糖 蛋白聚糖是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖链和一个核心蛋白共价连接而成。蛋白聚糖是细胞表面或细胞外基质的大分子。蛋白聚糖分子有较强的亲水性，分子内间隙中和分子周围结合着相当量的水分子。上述这些特性，使蛋白聚糖分子在承受压力时，具有可逆的可压缩性。因此，在结缔组织中蛋白聚糖起着减少摩擦、抗御冲击等保护作用；并且提供一定的粘性、弹性和亲水性，和胶原蛋白一起，对包埋于结缔组织中的细胞和器官，有机械支持功能。 蛋白聚糖 Proteoglycan 硫酸软骨素通过三糖桥与核心蛋白连接，木糖的异头碳与丝氨酸的羟基成糖苷键。 蛋白聚糖的结构 硫酸软骨素 核心蛋白 三糖桥 寡糖结合到蛋白质上形成糖蛋白。许多膜内在蛋白和分泌蛋白是糖蛋白。 组成糖链的单糖种类、数量、单糖的构型、单糖之间的连接方式等不同，可以组成天文数字的不同结构的分子（或糖蛋白的组分），非常适合成为具有特定意义的信息分子，发挥各种生物学功能。 糖蛋白中的组成糖链的单糖残基通常有Fuc、Gal、Man、 GalNAc、and Sia（or NeuNAc）。 糖蛋白 glycoproteins 糖链可以与蛋白质中的Ser或Thr的羟基结合（O-糖链），或与Asn的酰胺基结合（N-糖链）。 一个糖蛋白分子上往往结合多条糖链。糖链可以相当均匀地沿蛋白质的多肽链分布，或集中在多肽链的特定区域。糖链的长度一般不超过15个单糖残基，在某些情况下糖链仅由1～2个单糖残基组成。 糖蛋白 寡糖链与蛋白质的连接 糖 脂 glycolipid 糖脂是生物膜的组分。它们是单糖或寡糖链以糖苷键与脂质结合的化合物。与糖结合的脂质有固醇、神经酰胺、甘油二酯等。其中的糖链起着信号的作用。 鞘糖脂—脑苷脂 神经酰胺 鞘糖脂的疏水尾部伸入膜的脂双层，极性糖基露在细胞表面，它们不仅是血型抗原，