蛋白质地结构和功能.docVIP

生化学习小组全体成员 王品、陈洁琨、顾炎、王飞 预祝大家期末考试中 取得理想成绩 第一章、蛋白质的结构和功能 蛋白质重要性具体体现在： 1.含量高 人体固体成分的45%, 脾、肺、肌肉含量均超过80%, 细菌的50-80%, 干酵母的46.6%。 2.种类繁多 生物界蛋白种类估计在1010?1012数量级 结构、运动和支持功能：?角蛋白、胶原蛋白、肌动蛋白、微管蛋白等 催化与代谢调节:酶、胰岛素等 物质转运和贮存：膜转运蛋白、白蛋白、血红蛋白、铁蛋白等 信号传导：受体、接头蛋白等 免疫保护：抗体 血凝功能：凝血因子等 基因调控：转录因子等 细胞增殖、分化、凋亡等：细胞因子、凋亡蛋白酶等 第一节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成 从已获得的蛋白质结晶纯品，进行元素分析，得知蛋白质的元素组成: C H O N S 等。氮元素的平均含约 16% 1克氮（N）= 6.25克 蛋白质 是凯氏(KJedahl)定氮法测定蛋白质含量的计算基础。 3、氨基酸分类? 非极性疏水性氨基酸（Nonpolar Hydrophobic Amino Acids）极性中性氨基酸（Neutral Polar Amino Acids）碱性氨基酸（Basic Amino Acids）酸性氨基酸（Acidic amino acids） 4、其它氨基酸 蛋白质中存在的修饰氨基酸 在