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尚味城市快餐项目计划书 项目名称及行业归属 项目名称：“尚味城市快餐” 项目归属：快餐制造性服务性行业 行业前景及市场背景 行业前景 经济迅速发展的今天，服务性行业为大家所认同的潜力最大的行业，尤其餐饮业最为突出。城市中许多单位不设食堂或食堂饭菜质量差不能满足消费者需求及生活品味的需求，加之午饭时间缩短，尤其是近期提倡的朝九晚五的作息时间制度，使上班族对速食类午餐的需求愈渐愈大，因此此种方便快捷的外卖形式成为很多投资者的焦点。以快餐速递为特征的方便食品的市场空间很大，推广连锁店使之快速发展，从而形成了巨大的市场前景快餐速递的餐饮形式作为速食市场的差异化、细致化的营销形态，目标定位更为准确，使之成为餐饮服务行业中最具价值的投资行业。 市场背景 随着辽宁沿海经济带的确立，形成了部分城市城市规模及经济消费的快速发展，如葫芦岛、营口、丹东等。内地城市如铁岭、鞍山、本溪等城市发展速度较快，使城市规模不断扩大，政府的招商政策的优厚使大中型企业相继入驻，办公室白领数量剧增，这些白领及上班族的午餐问题突出，他们给予寻找卫生、便捷、可口的外卖服务。 市场外卖行业的存在的主要问题 生产制做不卫生、规模小。 菜品原材料的采购部安全{主要为降低生产成本，增大利润空间}，不能被消费者所信赖。 特色类外卖 如米线、土豆粉等特色快餐，外卖只是炒作形式。更多依靠的时店内消费，服务体系不完善。 宣传 宣传推广工作不到位，造成消费者和服务者脱节，消费者不能方便快捷的实现消费需求。 项目优势 投入资金小、回报率高，持续性、操作性强。不受季节等外界因素影响，投资风险相对较低。 竞争 我们操作的时别人吃不了的肉，不是在竞争对手的主要市场竞争，市场空隙及空间大，目标消费群体区别性强，不存在行业垄断行为。 投资风险低 “质量、卫生、服务”是经营重点，整体营销重点旨在提高经营重点而不是固定的硬性投入，资金需求量低，效果易掌控。 模式创新 公司统一经营管理。 菜品品类、连锁机构、运营模式、市场开发、推广模式统一化。 专业推广团队运营，专业性强，效果更快更明显。 目标消费群体相对集中，便于维护、配送，降低运营及推广成本。 项目内容(经营范围) 盒饭 桶饭 营养套餐 会议用餐 地方特色 目标消费人群 A类 写字楼与企业白领 B类 上班族 C类 企业会议用餐 D类学校点学生及商场服务人员、业主 E类 固定零散客户培养（考虑数量、位置等因素） 项目操作及发展趋势 管理公司构建 构建“尙味城市快餐管理有限公司” 完善管理公司核心职能，完善板块管理模式 在二线城市（葫芦岛、营口、铁岭）构建管理公司直营机构。 完善管理公司及直营机构运营模式，积累资金、经验进军一线城市（沈阳）市场，打造业内品牌。 完善加盟连锁模式，创新管理，以融资、合资模式发展省内主要城市市场，以加盟店或合作联营的形式弥补市场空白点。 品牌发展扩张，完善管理，增强菜品开发及更新，提升利润。 发展规划 以2011年11月1日资金到位 第一阶段 10月15日到11月15日 完成管理公司地址选择及直营机构市场调查工作 第二阶段 11月15日到12月1日 完成直营机构构建 第三阶段 12月1日到2012年5月1日 直营机构市场开发推广工作 第四阶段 2012年5月1日到6月1日 一线城市直营机构构建工作 6月1日到10月1日 一线城市沈阳市场开发工作 第五阶段 2012年10月1日 开始运营省内主要城市的空白点开发打造业内品牌 核心问题及解决办法 产品质量问题 外在品质（口感、色泽等） 统一菜品配方、统一品类、统一工艺、统一厨师培训 加强每日质量检查工作 内在品质（包材、原料） 米饭 以省内知名品牌作为采购基地 青菜 选择当地指定农庄，指定采购。 肉类 以国内知名冷鲜肉（双汇、金锣）等合作采购。从根本上使消费者放心、安心。采购成本会因此偏高，但配合推广、宣传，这正是消费者所需、所望、所取，也是我们的卖点。 卫生情况 生产制造地 卫生须按统一卫生标准操作 工作人员 卫生着装，定期体检。 配送人员 统一着装、统一标识、统一工具 周转工具（保温箱） 定期定时杀菌消毒 餐具 统一定制环保餐盒，简易防伪，提出一次性封存防伪，使消费者更放心更安全。 配送时间 二线城市20分钟送达 一线城市 30分钟送达 合理制定开发路线，送餐人员区域，设置机动人员防止送餐意外情况。 菜品更新及利润更新 由推广团队负责，结合市场调查信息更新更为适合目标消费群体的菜品，同时更新利润，以求品质，利润均最大化。 产品定价、整体毛利率及整体费用率 基本定价为6元类 8元类 10元类 12元类 各直营机构根据各地实际情况选择适合当地市场的价格体系 预估整体毛利率为40%（偏低） 预估整体费用率为20%其中包括公司运营费用、人员开资。 各发展阶