第四章节饭店前厅及客房设施设备与管理.ppt

第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 第二节 客房设备用品管理 第三节 客房设施设备的清洁保养 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 酒店大堂的发展简史 酒店的大堂（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少只有10几间或20几间客房的城市小酒店的大堂（过去常译作“前厅”），经常只须一两位专职管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度集中，运营成本非常有限。 但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大，酒店大堂的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。今天，老式大堂的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店大堂的主要特征。 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 酒店大堂设计 近年来，随着人们生活水平的提高，外出旅游被提上日程，随之而来的是旅馆事业的蓬勃发展。 旅游建筑常以环境优美，交通方便，服务周到，风格独特而吸引四方游客。室内装饰方面在反映民族特色、地方风格、乡土情调结合现代化设施等方面予以精心考虑，使游客了解了解异国他乡的民族风格，扩大视野，增加知识、从而赋予旅游活动游憩性，知识性、健身性等内涵。 宾 馆 大 堂 设 计 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 一、宾馆的分类 1.旅游宾馆 2.商务宾馆 3.会议宾馆 4.中转接待宾馆 5.汽车宾馆 6.度假村 7.公寓式宾馆 8.国宾馆、迎宾馆 9.全套间宾馆 10.俱乐部 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 大堂的平面布局图 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 四、大堂的平面布置与功能关系 1．入口大门 宾馆的入口大门是宾馆内外空间的交界处，是给旅客留下第一印象的地方，它的设计也日趋的多样、完善。 （1）大门的组合与气候条件有关，不同等级、经营特点的宾馆大门数量与位置是不同的。不同习俗、宗教地区对大门也有特别的要求。 （2）宾馆大门要求醒目，即便于客人，又便于行李的进出；同时要求能防风，减少空调空气外逸，地面耐磨易清洁且雨天防滑。有的宾馆有双道门，有的一道门加风幕，有的一道为感应自动门，减少大门开启的时间，防止空调空气外逸。 （3）门的种类有手推门，旋转门、自动门等 （4）大门的形式特点多种多样、应清晰可辩、利于通行、利于室内外交流。 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 酒店公共空间 2.中庭 （1）综合宾馆的公共活动功能 （2）小中见大，大中有小的共享空间 （3）顶棚采光与室外空间感 3.总服务台 一般设在入口附近，在大堂较明显的地方，使旅客入厅就能看到，总台的主要设备有：房间状况控制盘，留言及钥匙存放架、保险箱、资料架等。 4.大堂副经理办公桌 布置在大堂一角，以处理前厅义务 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 酒店公共区域 5.休息座 作为旅客进店、结帐、接待、休息之用，常选择方便登记，、不受干扰、有良好的环境之处。 6.有关旅店的业务内容，位置等标牌，宣传资料的设施 7.供应酒水、小卖部，有时和休息区结合布置 8.钢琴或有关 娱乐设施 9.大堂的辅助设施：行李、小件寄存、衣帽间、，珠宝或礼品店、、花店书店、邮政、银行、电话间、卫生间 第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理第一节 前厅部设施设备的设置 五、大堂设计特点及装饰材料 1.大堂是宾馆设计的装饰重点，集空间、家具、陈设、绿化、照明、材料等之精华于一体。 2.