中药食疗培训资料.pptVIP

第五章 中药食疗;;;;随着生活水平的提高，中药食疗越来越受到人们的青睐，但究竟怎样食疗才能达到预防保健的目的，多数人知之不多，甚至存在一定的误区. 首先，中药食疗不是药味越多越好。虽然作为食疗的中药大多药性平和，但其性味仍有一定的偏嗜，若不加选择，随意添加，则不仅起不到养生保健的作用，还可能会适得其反。 ;;其次，中药食疗要辨证施膳。要因证、因人、因地、因时而异。 ;;山药(薯芋、薯药、延章、玉延等) ;;;因时而异;因人用膳;因地而异;粮豆类 　　温热性：面粉、莅麦、豆油、酒、醋等； 　　平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤小豆等； 　　凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。 ;瓜菜类： 　　温热性：生姜、大葱、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡萝卜、香菜等； 　　平性：包菜、菜花、藕、山药、白萝、甘薯、马铃薯、葫芦、南瓜、西红柿、蘑菇等； 　　凉寒性：芹菜、苋菜；菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子等。;肉蛋奶类： 　　温热性：羊肉、狗肉、鹿肉等； 　　平性：猪肉、鹅肉、雁肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋等； 　　凉寒性：兔肉、鸭肉、鸭蛋。 ;黄豆-含蛋白质最多的谷物 鸡肉-含蛋白质最多动物食品 虾皮-含钙最多 黑木耳-含铁最多 芝麻-含脂肪最多 紫菜-含磷最多的菌藻类食品 韭菜-含胡萝卜素最多的蔬菜 ;忌口是中医理论与实践的重要组成部分。 主要包括两类： 一、某种病忌某类食物 肝病忌辛辣；心病忌咸； 水肿忌盐；骨病忌酸甘； 胆病忌油腻；寒病忌瓜果； 疮疖忌鱼虾； 头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。;二、是指某类病忌某种食物 如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食； 凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品； 凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食； 凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之； 凡各种失血、痔疮患者忌食胡椒等。;高血脂者忌哪些食物;;;;;什么叫五色食疗？ ;;;药 膳;中国药膳源远流长，历史悠久。自古有‘医易同源’，‘药食同源’之说。我国最早的一部药学专著《神农本草经》，最早的医学著作《黄帝内景》，以及著名医圣张仲景编著的《千金要方》等，都分别对药食通用的品物、药膳方剂记载收录。 随着人民生活水平和防病意识的不断提高，中国药膳已经为国内外医药学界、营养学界以及广大家庭所重视，并发挥出越来越重要的作用。;大长今;女性抗衰老的关键期;“大豆异黄酮”;女性保健的营养佳品----大豆异黄酮;常用食补药物;;三七红枣炖乌鸡;三七红参鸡肉汤;三七红参鸡肉汤;春夏药膳食疗好养生　 让药膳四季飘香 ;;; 最佳食材：动物肝脏含有丰富的维生素A，比如猪、牛、羊及鸡、鸭等的肝脏。富含胡萝卜素的蔬菜，乳、蛋类食品等对眼睛都有益处。;熬夜伤脑族;药膳方：冬虫夏草炖甲鱼;药膳方：银耳雪梨炖瘦肉;药膳方：薄荷粥;莱菔子粳米粥 用料：炒莱菔子10g，粳米50g。 制法：莱菔子水洗过滤、加水煮20分钟，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮为稀粥，每日二次，温热服食。 效用：下气化痰，健脾消食，适用于支气管炎，支气管肺炎，支气管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虚便溏者不宜。 ; ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ;药膳不宜随便吃 ;李小姐听说药膳有益健康，就去吃了一回人参鸡，结果当晚回家觉得口干舌燥，一连喝了两三杯水才算解渴，可整个晚上也没睡好觉。其实这就是吃东西上了火，火大心躁，影响睡眠。专家告诫，年轻人，身体好好的，千万不要乱补。;补阴类药膳方;皮肤干燥食疗方; 取冬虫夏草10～15g，黄精 30~50g，陈皮30～50g，牛骨髓 200～250g，食盐少许。 　　制法：冬虫夏草、黄精、陈皮和牛骨髓分别用清水洗干净，备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后加入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味。即可饮用。 　　具有补肝肾、养血润燥、健体强精、补血养颜作用。 ;不少准妈妈和家里的长辈都相信中医的疗效，希望通过中医治疗或者中药食疗来帮助腹中胎儿更好的发育生长。实际上，中药虽然比较温和，但准妈妈仍需慎用，如一些活血化瘀药、行气驱风药、苦寒清热药和凉血解毒药等等。有的准妈妈想通过服用补药来巩固胎儿，但实际上人参、鹿茸、桂圆等补品都是不能乱服的，准妈妈只有在专业医生的指导下方可服用中药和各种补药