有关于餐饮部的内容介绍.ppt

昆山宾馆餐饮部经理 王伊娜 昆山宾馆的大厅 一、对昆山宾馆作一个简单的介绍 昆山宾馆是昆山唯一一家由国家旅游局评审的四星级商务宾馆，作为昆山市的标志性景观，昆山宾馆主楼由海外知名设计公司承担设计，高12层，并着意体现吴文化独到的特色。 昆山宾馆主楼四至十一层拥有各类客房196间（套），其中十一楼为单独设计的商务楼层，十楼为无烟楼层，十二层为总统层。主楼二楼中餐厅，可为宾客提供多样化的选择，一楼西餐厅为开放式餐厅，早餐以自助餐形式提供中西特色早点和饮料，午晚餐提供西式菜肴。主楼设大小会议室8个，分别能满足14-300人规模的各类会议需求。另外设有康体娱乐设施，主要有歌舞厅、KTV、桑拿、保龄球、棋牌室、健身房等服务项目。室内游泳池、乒乓室、网球场设在宾馆E层。 ??? 二、对餐饮部作一个介绍 宾馆的餐饮设施可为宾客提供多样化的选择。一楼西餐厅为开放式餐厅，早餐以自助餐形式为宾客提供中西特色早点和饮料.午、晚餐为宾客提供西式菜肴及中外名酒。二楼翠香厅为宴会厅，可容纳200人就餐；翠屏园为零点厅，可容纳210人就餐；翠微阁可容纳400人就餐。另外，有风格迥异的包间13间。 翠香厅又名宴会厅，可同时容纳200人就餐。与相临的翠屏园合并使用后，可承接400人左右的大型宴会和活动。翠香厅装潢豪华精美，主要承办重要的中小型宴会活动，并且还可提供各种会议和沙龙服务。 翠屏园又名零点厅，装饰古朴、典雅，可同时容纳210人就餐。经营以淮扬菜系为主，川菜、粤菜等其它菜系为辅的中式菜肴，主要以接待散客为主。 翠微阁又名海鲜厅，拥有400个餐位，是一间中西合璧的餐厅。可举办大型聚餐会，如婚宴、冷餐会和各类团体、家庭活动。 西餐厅位于一层大堂内，拥有150个餐位，为开放式餐厅，且多处配有绿色景观，一面落地玻璃幕墙，宽敞明亮，早餐以自助餐形式为宾客提供中西特色早点及饮料，午、晚餐为宾客提供西式菜点和中外名酒。 大堂吧毗邻雷德蒙吧，可提供各式品种的咖啡、茶水、饮料及酒类饮品和精美小吃，是商务会谈、休闲聚会的最佳选择。 宾馆还拥有风格迥异的包厢13间，分别为：阳澄、清风、虹雨、紫云、皓月、晨曦、骄阳、雪松、红梅、兰草(1)、兰草(2)、绿竹、墨菊。昆山宾馆菜肴流派纷呈、品位独特，适合不同口味的宾客。 三、在到岗前你准备好了吗？ 1、正确的心态 2、求知的欲望 3、谦虚的态度 4、敬业的精神 5、外向的性格 6、坚强的韧性 拥有了以上的条件你才会脱颖而出，很快地走上管理者的岗位。 四、今天你微笑了吗? 1、每天上岗都要有快乐的心态 Smiling Face 微笑 2、 微笑：送给客人的一缕阳光 中国古代有名话叫做：“面无笑颜不开店”，在服务行业里“笑”成为了企业决胜的一件“法宝”。 请大家试想一下，如果一家酒店只有一流的硬件设施而没有一流的服务员的微笑。情况将会怎样？ 答案显而易见： 酒店如果缺少服务员美好的微笑，就好比一座漂亮的花园却失去春天的阳光，一道美味的佳肴却没有放盐。 孩子天真的笑脸 健康的笑容 幸福的笑容 慈祥的微笑 3、我们在工作中必须具备微笑 微笑是个很奇妙的东西，它能产生魔力般的效应：给顾客留下宽厚、谦和、亲切、和蔼、自信、友善、诚信等美好的印象，表现出对顾客的理解、关心和爱。于是，我们与顾客之间的生疏变为亲密，隔阂变为融洽，不满变为顺心，恼怒化为开心。可以说微笑是我们应该具备的一项不可缺少的技能。 当然，我们所讲的微笑，是发自内心的诚挚的、善良的笑容，而绝不仅为讨客人欢心的媚笑、假笑、皮笑肉不笑。 今天你微笑了吗？——让我们把真诚的微笑献给客人，把周道的服务提供给客人。 WHY CUSTOMERS QUIT? 客人为什么会离开？ 4、不同的微笑代表不同的含义 欢迎微笑：就是像客人传递出“欢迎您光临”的信息，真诚的微笑使客人感到你的热情是由衷的和令人信服的。 提供服务时的微笑：向客人传递“我是友善的，我是值得您信任的，我一定努力为您服务”的信息。 表示抱歉：真诚的微笑使客人能迅速谅解你的失误，并愿意与你合作。 欢送顾客：真诚的微笑就是向客人传递“欢迎再次光临的信息”使客人留连忘返，记忆犹新。 不得直言时：真诚的微笑可以缓解气氛，使客人易于接受。与客人有矛盾责任在客服务员谅解的微笑是宽容，大度的表现。 客人脾气暴躁，无理取闹，服务员冷静的微笑成了融洽气氛的灵丹妙药。 总之，微笑是艺术也是技能。因此，我们要善于发挥微笑的各种作用。 5、十个微笑的理由 微笑比紧锁双眉要好看。 令别人心情愉悦。 令自己的日子过得更有滋味。 有助于结交新朋友。 表示友