中 医 食 疗教学文稿.pptVIP

中 医 食 疗;《黄帝内经》云:“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补益精气······病热少愈，食肉则复，多食则遗。”;这一切都充分说明，了解各种食物的性质，及其与各种疾病的关系，是防病治病中必须引起严重注意的问题。这个问题与任何一个人都密切相关，不可等闲视之。;一、食物的性味和功能;（一）热性食物热性食物具有温里祛寒、益火助阳的功用，适用于阴寒内盛的实寒症。热性食物多辛香燥烈，容易助火伤津，凡热证及阴虚者应忌用。如白酒、生姜、葱、蒜、花椒等。 （二）温性食物温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等功用，适用于阳气虚弱的虚寒或实寒症较轻者。这类食物比热性食物平和，但仍有一定的助火、伤津、耗液倾向，凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、马肉、鸡肉、桂圆肉等。; （三）寒性食物寒性食物具有清热、泻火、解毒等功用，适用于发热较高，热毒深重的里实热证。寒性食物易损伤阳气，故阳气不足、脾胃虚弱者应慎用。如苦瓜、莴苣、茶叶、绿豆等。 （四）凉性食物凉性食物具有清热、养阴等功用，适用于发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和，但久服扔能损伤阳气，故阳虚、脾气虚弱患者应慎用。如李子、芒果、柠檬、梨等。 （五）平性食物平性食物没有 明显的寒凉或温热偏性，因而不致积热或生寒，故为人们日常所习用，也是病人食疗调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别，因而其功效也有不同，应根据患者的病情和体质灵活选用。如大豆、大米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生等。;（六）补益类食物补益类食物具有益气、养血、温阳、滋阴的功效。根据其寒热温凉的不同，分为温补、清补和平补三类： 1．清补类食物 清补类食物一般具有寒凉性质，有清热、泻火、解毒的功效，适用于阴虚证或热性病需进行补养和调护者。寒症和素体阳虚者慎用或禁用。如鸭、鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖等。 2．温补类食物 温补类食物一般具有温热性质，有温中、助阳、散寒的功效。适用于阳虚证、寒症或久病体弱，禀赋不足者。热证和阴虚火旺者慎用或禁用。如羊肉、牛马肉、核桃、桂圆等。 3．平补类食物 所谓“平”，是指此类食物没有明显的含量或温热偏性，适用于各类病人，尤其常用于疾病的恢复期，也适用于正常人的补益。如鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。 （七）发散类食物易于诱发旧病，尤其是诱发皮肤疾病，或加重新病的食物称为发散类食物。如禽畜类中的猪头、鸡头，蔬菜类的蘑菇、香椿，水产品类的虾、蟹等。;二、食疗调护的基本原则;（一）饮食有节，按时定量;形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品； 形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。 春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄，应多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品； 夏季炎热多雨，宜吃些甘寒、清淡、少油的食品，如绿豆、西瓜、鸭肉等； 秋季万物收敛、燥气袭人，宜吃些滋润性质的食品，如乳类、蛋类等； 冬季天寒地冻、万物伏藏，此时最宜吃些温热御寒之品，如羊肉、狗肉、干姜等。;定量;定时;三餐合理搭配;（二）调和四气，谨和五味;（三）食宜清淡，吃忌厚味;（四）卫生清洁，习惯良好;（五）辩证施食，相因相宜;三、食疗调护的种类;饮食调护的种类可分为：;四、常用食疗调护的方法;五、食疗宜忌;应根据病人的病情、体质、服药、季节、气候、饮食习惯等诸方面因素，合理选择饮食。只有把握住饮食宜和忌这两个方面，才能使饮食与治疗相配合，达到有效的治疗和康复目的。;《饮膳正要》云：“诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏相克相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤脏腑之和，乱肠胃之气，或轻或重各随其毒而为害。” ;（一）食疗宜忌的基本原则;;;饮食禁忌含义;;忌口的几个类型：;;实例;性味：生辛热，熟甘温，有小毒。 归经：入脾、肾经。 功效：杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，解毒，破恶血，攻冷积，外灸散痈。 主治：痈肿疔毒，恶疮发背，水气肿满，泄泻痢疾，腹中冷痛，宿食不消，杀钩虫、蛔虫，解食蟹中毒及蜈蚣、蝎子咬伤。 禁忌：阴虚火旺者禁用，肝热目疾者宜忌之。;大蒜的药用功能: 含大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，对高脂血症有明显的防治作用。高胆固醇患者，若每天吃3g大蒜，血液中胆固醇含量会明显降低。 大蒜亦有溶解体内瘀血的作用，因此可用于冠心病，血栓性疾病等症。 大蒜精油对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等杆菌及霍乱等致病菌均有杀灭作用。 大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分。 大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌、增进食欲，帮助消化。还能帮助人体吸收维生素B1。 大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、目痛或有炎症者宜忌