浅谈桂林卤粉和湖南卤粉的做法.docx

浅谈桂林卤粉和湖南卤粉的做法 今天小编要和大家来介绍下桂林卤粉和湖南卤粉的做法。 　 桂林卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋。不过食里飘香出的桂林卤粉在口感和制作工艺上算是桂林卤粉的象征! 制作方法：把粉丝200克放入开的卤水中煮熟，用筷子夹入盘中，搅拌在加入生抽1克。鸡精1克，味精0.5克；辣椒油3勺，精盐0.5克。香油1.5克，蚝油0.5克，蒸鱼豆豉0.5克，花生10克，黄瓜丝20克，香菜10克搅拌放入碗内，一碗香喷喷的卤粉即