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低聚木糖在动物营养中的应用 　　摘要 就低聚木糖的理化性质、作用机理、在动物营养中的应用、存在的问题和发展趋势进行了阐述。 　　关键词 低聚木糖；动物营养；有益菌 　　中图分类号 S85文献标识码 A文章编号 1004-8421（2008）01-083-02?? 　　The Application of Xylo-oligosaccharides in Animal Nutrition 　　ZHENG Xuebin(Chaohu Vocational and Technical College,Chaohu,Anhui 238000) 　　Abstract In this paper, many aspects of XyLo-oligosaccharides were introduced, including physic-chemical properties, mechanism of action, the application in animal nutrition, existence problem and development tendency. 　　Key words Xylo-ligosaccharide；Animal nutritional; Beneficial bacteria?? 　　 　　近几年来，由于养殖规模盲目扩大,养殖环境不断恶化，造成各种疾病的发生日趋严重，尤其是呼吸道疾病与免疫抑制综合症已成为养殖场的主要病害。提高动物生长性能，控制疫病的流行，在饲料中添加高剂量微量元素和大剂量抗生素等是预防疫病发生的有效捷径，但使用抗生素同时严重影响动物的免疫系统,使动物免疫力下降,降低了动物对疾病的抵抗能力。而且大剂量的抗生素不仅对生态环境造成了极大的危害，对畜产品的安全（药物残留和污染）也构成了严重威胁。畜禽长期使用抗生素，可使病原菌突变为耐药菌株，同时还可导致人和动物体正常菌群失调，以及抑制机体免疫反应的形成，严重的导致二重感染，甚至引起死亡。另外，残留在肉、蛋、奶等食品中的抗生素，经加热处理并不能完全使其灭活，人长期摄入含有残留抗生素的食品，可能导致慢性中毒等，对人体产生极大的危害。因此生产安全、优质、营养、无污染、无公害的绿色畜产品已成为人们关注的焦点。为此，许多国内外专家对抗生素替代品进行了大量的研究，推广应用绿色饲料添加剂的呼声日益高涨，其中，代聚木糖（Xylo-oligosaccharides)的应用已成为一种时代趋势。 　　 　　1 结构和独特性能 　　 　　饲料级的低聚木糖（XOS），是采用现代生物技术和分离技术，在国内外首次从天然植物原料中提取生产的新一代功能性绿色、高效饲料添加剂，是迄今为止最稳定而强效的动物肠道微生态调节剂和动物免疫增强剂，被誉为“超强双歧因子”。它是由2~7个木糖以β-1，4糖苷键连接而成的低度聚合糖类的总称，其主要有效成分以木二糖、木三糖和木四糖为主。它具有高选择性给动物肠道内双歧杆菌等有益菌提供培养基质，刺激有益菌迅速大量增殖，形成肠道内最佳微生态环境，显著提高动物生产性能；激活机体免疫系统，提高动物免疫力，降低死亡率及用药量；促进动物生长,降低血清中胆固醇的含量,对动物有广泛的保健作用,同时它本身具有耐热、无污染、无残留的理化性质，是绿色的饲料添加剂，目前在畜禽、水产等动物饲料中的应用已日趋广泛。 　　 　　2 理化性质 　　 　　低聚木糖（XOS）为淡黄色或浅褐色粉末，其甜味几乎与砂糖相同，甜度为砂糖的40%左右。低聚木糖的酸稳定性和热稳性很好，在pH值2.5~8.0、温度为120℃加热1 h仍很稳定，低聚木糖（XOS）的储存稳定性也很好，pH值2.5~8.0的条件下37℃存放90 d几乎没有破坏和损失。 　　 　　3 作用机理 　　 　　3.1 高选择性地增殖有益菌 低聚木糖干扰肠道病原菌的定植。由于低聚木糖不会被消化酶降解并可携带病原体通过肠道，因此可以起到防止病原菌定植于肠道的作用。病原菌不能利用甘露低聚木糖作为供其生长的能量来源，而有益细菌如乳酸杆菌和双歧杆菌等可以被甘露低聚木糖激活。故低聚木糖通过双歧杆菌等有益菌间接发挥作用。同时有益菌产生的代谢产物短链脂肪酸能刺激肠道蠕动，缩短食糜在肠内的停留时间，从而减少有害物质对动物机体造成的毒害。 　　3.2 吸附肠道病原菌 低聚木糖可竞争性地和病原细胞表面外源凝集素结合，阻碍病原菌在上皮黏附，促使其随粪便排泄，减少对动物的危害。低聚木糖还可以通过物理吸附或直接结合霉菌毒素等形式，消除毒素对机体的有害影响。 　　3.3 对肠道双向调节 摄入低聚木糖15 d后机体内可减少45%左右有毒发酵产物，同时对大肠杆菌、沙门氏菌有较好的抑制作用，可预防和防止腹