师范类 9第九篇章 香料香精.pptVIP

第九章 香料香精;1 按香精用途分类:;2 按香精香型分类:;3 按香精的形态分类:;二 香气的强度及分子结构对香气的影响;3.分子结构对香味的影响;三 香料香精的发展及在国民经济中的作用; 阿拉伯商人在香料贸易中获得最大利益，几乎独占市场。为防泄露香料来源，更向欧洲人瞎编故事，制造神秘色彩：生姜和桂皮从尼罗河直接自天堂浮载而来，由埃及渔夫在洪水中洒网捕获，使得欧洲人一度相信，香料散发的香气从天堂飘到人间。 ; 我国是开展香料对外贸易最早的国家之一。有丰富的天然资源，我国芳香植物有95科、335属、800余种。天然香料已能生产200多种，合成香料已达1000余种。;山苍子油;香茅油;八角茴香油;薄荷;紫珠;食品300kg 汽水1500瓶 香烟15000包 香皂700块;第二节 天然香料;植物性天然香料的提取方法;水蒸气蒸馏法;;一 麝香;麝香-采收;麝香-成分;麝香-用途;二. 灵猫香;灵猫香-成分;三. 海狸??;四. 龙涎香;1. 精油;2.浸膏;3.酊剂;4. 净油;5. 香脂;植物性香料的主要化学结构 1. 萜类化合物 2. 芳香族化合物 3. 脂肪族化合物 4. 含氮含硫化合物;萜类化合物 该类化合物的结构的共同特点：含有两个或两个以上的异戊二烯分子头尾连接起来构成环状结构。;芳香族化合物;脂肪族化合物;含氮含硫化合物;第三节 合