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低聚木糖的作用机理及在断奶仔猪生产中的应用 　　摘要：本文综述了低聚木糖的特性、生物学功能及其作用机理，并总结了低聚木糖在仔猪生产中的应用。 　　关键词：低聚木糖：断奶仔猪：作用机理 　　低聚木糖（xylo-oligosaccharide，XOS）又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1，4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，以二糖和三糖为主。国内外众多科研专家数年研究试验证明，低聚木糖与通常人们所用的寡糖类如乳果糖、麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的性能，因此备受广大食品、饲料、医药、保健品等行业青睐。由于近年来我国对抗生素在畜牧业中的使用逐步限制。寻找合适的、有效的抗生素替代品变得越来越重要，低聚木糖作为一种新型的寡聚糖添加剂，因其无污染、无残留、无抗药性等特点，逐渐得到业内的广泛关注。本文综述了低聚木糖的生物学功能、作用机理及在仔猪生产中的应用。 　　1 低聚木糖的特性 　　低聚木糖主要有效成分包括木二塘、木三糖、木四糖，其中主要的活性成分为木二塘，其甜度为蔗糖的40%。主要存在于玉米芯、甘蔗渣、花生壳、木屑等植物纤维中，其中玉米芯中低聚木糖的含量最高，达36%-40%。低聚木糖产品为乳白色至淡黄色粉末，甜味纯正，具有难消化性、耐高温、耐酸、生物学效价高、流动性好、不吸湿不反潮等特点，当作为动物饲料添加剂饲喂时，不能被动物直接吸收利用。因此，低聚木糖可绝对大部分直接到达动物大肠。低聚木糖的能量值接近零。几乎不会被动物的唾液、胃液、胰液和肠液等各种消化液所分解，经过体外消化试验后，经过唾液直至小肠粘膜酶液后，低聚木糖的残留率达到了99.6%，表明低聚木糖可充分在大肠部位发挥其作用，为双歧杆菌提供增殖条件。低聚木糖具有较高的耐热和耐酸性能：Courtin等（2009）指出，将XOS在PH为2.5～8.0条件下，分别在5℃和37℃下贮存3个月，其性质无明显变化：章中和徐桂花（2003）报道，pH为2.5-8.0条件下将XOS加热1h。其结构几乎不分解，pH约为3.4时含XOS的酸性饲料在室温下储存1年。其中XOS的保留量超过97%。低聚木糖具有较高的生物学效价，其添加量为目前在养殖业中广泛应用的低聚异麦芽糖的1/20，为低聚果糖的1/7至1/10。此外，本品在空气中不易吸湿返潮，产生粘糊现象，具有极佳的流动性，从而大大提高其在饲料中的混合均匀质量和其他加工性状。因此，低聚木糖在饲料加工和储存过程中能够保持较好的稳定性。 　　2 低聚木糖的生物学功能及作用机理 　　2.1 促进肠道有益菌增殖，改善肠道菌群结构低聚木糖在进入小肠后部、盲肠、结肠和直肠之前。基本不会被降解为单糖，而单胃动物消化道后部寄生着大量有益微生物，这些微生物可以产生能分解低聚木糖的酶，可将其分解为有利于有益菌增殖的营养物质：低聚木糖→单糖→乳酸、丙酮酸→挥发性脂肪酸、二氧化碳和水。有试验证明。肠道内除了青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌可利用低聚木糖增殖，其他细菌对低聚木糖的利用率很低，由此肠道中的双歧杆菌可利用低聚木糖作为营养基质大量增殖，提高其在肠道菌群中的比例。降低大肠杆菌、沙门氏菌的占比，形成微生态竞争优势，改变肠道菌群结构，其机制主要包括两个方面：一是屏障作用，双歧杆菌通过分泌凝集素，与肠粘膜上皮细胞产生的糖蛋白结合，占据肠粘膜表面，抑制外援致病菌和肠道内固有腐败细菌如沙门氏菌、产气荚膜梭菌、大肠杆菌等的生长繁殖，减少氨、胺、吲哚等有害代谢产物，减少动物疾病的发生：二是产酸作用，通过对低聚木糖的分解，产生丙酸、丁酸、醋酸、乳酸等有机酸，降低肠道PH值，抑制致病菌和腐败菌的增殖。Moura等（2007）研究指出，在基础日粮中添加了0.02%的低聚木糖后，仔猪回肠内容物中有害菌显著低于对照组（P0.05）。实验表明，每天只需口服0.7g，2周后大肠杆菌中的双歧杆菌的比例从8.9%增加到17.9%。而拟杆菌（可能的致病菌）则从52.6%减少到44.4%：3周后，双歧杆菌的比例增加到20.2%。拟杆菌降至32.9%。 　　2.2 降低致病菌的致病能力 大多病原菌的表面均有一种叫做外源凝集素的蛋白质，用于细胞识别，可与肠内壁细胞表面的受体结合并进行增殖。而低聚木糖的结构与肠内壁细胞表面受体的结构相似，均为短链糖类物质，即低聚木糖可竞争性的与病原菌表面的外源凝集素结合，阻止病原菌在肠内壁的附着，达到降低致病菌致病能力的作用：双歧杆菌还可产生细胞外糖苷酶。降解上皮细胞表面与致病菌和内毒素结合的多糖受体，从而阻止致病菌对肠黏膜细胞的黏附和侵袭。促进其随粪便排泄，减少对动物的危害。Pestova等（2000）的试验结果表明。用特定的糖来结合细菌的类丁质结构物质或用特定的类丁质结构物质来结合肠粘膜上皮细胞表面的糖脂或糖蛋白残基，都可阻止细