转变对健康的理念研究报告.ppt

WHO将健康定义为：健康不仅仅是没有躯体疾病，而是在身体、心理以及社会适应能力上都处于一个完美状态。 健康的四大基石： 1992年加拿大维多里亚宣言 合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡;1,饮食与健康 2,吸烟与健康 3,饮酒与健康 4,性格与疾病 5,生命与运动 6,高血压的防治 7,高血脂的防治;饮食与健康;出处： 东汉·班固《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。” 司马迁《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。” 唐代的书刊司马贞作《史记》的“索隐”时，注明是出自管子的话。管仲曾说：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。” ;几千年来，“吃”在中国人心在中占有绝对重要的位置。 统治者把国家叫做 “社稷”。 老百姓见面的问候语是： “吃了吗？” 家的字面意思就是房子里面有头猪。 人生享受 “吃、喝、玩、乐”，吃放在第一位。 ; 近几十年来，我国高血压、糖尿病、冠心病、中风、心脑血管疾病的发病率呈上升的趋势。据研究证明，这类疾病的发生，大多数与营养问题有关，多数是吃出来的。 千百年来，人们普遍缺乏营养知识，只知道什么东西好吃，只注重色、香、味，但从来都不注意应该吃什么。 很多家庭由老年人或小保姆安排一日三餐，根本谈不上营养的均衡性。;充分性（adequacy）：食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量。 平衡性（balance）：所选择的食物不因过分强调某一种营养素或某类食物而忽略了其它。 热量控制（caloric control）：食物应提供维持正常体重所需的能量——不多也不少。 适度性（moderation）：食物中没有过多的脂肪、盐、糖或其他不需要的成分。 多样性（variety）：每天所选的食物都有所不同。;六种营养素的生理功能; 合理日常膳食;1、不规律的饮食行为； 2、过量摄入能量； 3、高脂肪、高胆固醇摄入； 4、高盐饮食； 5、不科学的搭配方式； 6、不安全的饮食行为：亚硝胺、黄曲霉毒素等。;饮食结构不合理和体力活动缺乏，导致体内能量过剩，废物增加，体质酸化，代谢紊乱 ;中心型肥胖与心血管病关系密切;烹饪学会专家 美国学者Popkin 膳食和营养状况变迁的三阶段： 吃饱求生存———“饥饿减少”； 好吃求美味———“慢病高发”； 吃好求健康———“行为改变”。 行为改变，吃好求健康是方向。;我国正处于“好吃求美味” 引向慢性病高发的时期;当今人们 “吃”的特点;“宴请”越来越紧密地与 人们的日常生活联系在一起;我国餐饮业的营业总额;社会人际关系的润滑剂，促使渠道通畅。;特点: 主、副食颠倒； 荤、素菜颠倒； 碳水化合物、蛋白质、脂肪的结构打乱； 垃圾食品混杂； 烟、酒无度。 经常、频繁宴请，人体的基因不能适应，正 常的新陈代谢被打乱。;高脂饮食 高钠饮食 主动与被动吸烟 传染病 酗酒与斗酒 ;;一是，“一杯奶”：指每天喝一杯牛奶或豆奶，或两倍的豆浆。 二是，“二两米”：指碳水化合物不可少，每顿饭至少吃二两米饭或面食等淀粉类食物。 三是，“三份蛋白”：指富含蛋白质的食物，如一两瘦肉，或一两黄豆，或二两豆腐，或二两鱼，或一个鸡蛋。 四是，指膳食“四要点”：即有粗有细、不甜不咸、四五六顿、七八分饱。“四五六顿”指一日三餐营养不均衡，要少食多餐，使全天营养分布均衡。“七八分饱”指吃饭不可过饱，适当减量，可减缓衰老。 五是，“五百克菜”：这个“菜”指水果和蔬菜，也就是说蔬菜应每顿吃，水果要天天吃。 六是，“六克盐”：指减少食盐的摄入量，WHO（世界卫生组织）推荐每人每天吃六克盐为宜。对高血压患者来说，更应少吃。 七是，“七杯开水”：指每天的饮水量不少于七杯（每杯200毫升）。养成饮水的好习惯，定时饮水即晨起后、10点左右、16点左右及睡前。 ; 每天饮红葡萄酒50——100毫升 每天500克水果和蔬菜 多食胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等黄色蔬菜绿茶 每天50g燕麦片 每天服用5——15克黑木耳 每天一袋奶 每天250克碳水化合物 每天选3份高蛋白食品 饮食要粗细搭配、不甜不咸、七八分饱 ;吸烟与健康; 15世纪，哥伦布发现新大陆的同时也发现了一种后来风行全球的植物——烟草。在尽情享受吸烟的快乐几百年后，人们直到20世纪才意识到吸烟的危害。; 我国在烟草生产、烟草消费以及吸烟人数三个方面均居世界之首，占全球烟草市场的31%，我国15岁以上人群平均吸烟率为33．9％，其中男性为61％(20岁以上男性吸烟率高达68.9%)，女性为7％，有