与营养状况之研究.PDFVIP

素食與非素食兒童及其父母的飲食攝取與營養狀況之研究 嚴金恩、黃怡嘉 素食與非素食兒童及其父母的飲食攝取 與營養狀況之研究 1 2 嚴金恩 、黃怡嘉 1.朝陽科技大學 幼兒保育系 2. 中山醫學大學 營養學系 摘要 背景介紹（Background ）： 由於素食對於健康和環境保護有許多好處，因此在台灣素食人口有 越來越多的趨勢，但是一些研究顯示素食會有一些營養素缺乏之危 險，兒童期正處於生長發育的階段，是否素食會影響幼兒的生長發 育是許多人關心的議題。 研究目的（Objective ）： 本篇研究目的是評估和比較素食和非素食幼兒及其父母的飲食攝 取和營養狀況。 研究方法（Methods ）： 本研究共有 56 位非素食者（28 位幼兒，28 位父母），42 位素食者 （21 位幼兒，21 位父母），體