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低聚糖在改善胃肠功能中的应用 　　摘要对低聚糖的生理功能进行了简介,阐述了低聚糖改善胃肠道功能的作用机制及其应用,最后论述了低聚糖的研究趋势和发展前景。 　　关键词低聚糖;胃肠道功能;改善;应用 　　中图分类号TS245文献标识码A文章编号 1007-5739(2010)17-0357-02 　　 　　ApplicationofOligosaccharidesinImprovingGastrointestinalFunction 　　XU Zhou 1,2ZHANG Chao 1,2 *WEI Qin 1,2ZHANG Yun-fang 3 　　(1 College of Life Science and Food Engineering,Yibin University,Yibin Sichuan 644000; 2 Key Lab of Fermentation Resource and Application of Institutes of Higher Leaming in Sichuan; 3 Food Bureau of Yibin County) 　　AbstractA brief account on the physiological function of oligosaccharides was given,then the mechanism and application of them for gastrointestinal function of human body are expatiated,finally,the development trend and prospects of oligosaccharides are dissertated. 　　Key wordsoligosaccharides;gastrointestinal function;improve;application 　　 　　低聚糖(Oligosaccharides)又称寡糖,是指由2～10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。低聚糖主要分为普通低聚糖和功能性低聚糖两大类,功能性低聚糖不易被消化道中的酶分解,进入大肠后能有效地促进人体内双歧杆菌等有益菌的生长繁殖,长期食用可达到抑菌、通便和提高营养吸收率的目的。低聚糖作为新一代功效食品,集营养、保健、食疗于一体,是替代蔗糖的新型功能性糖源,具有广泛的用途和应有前景。近年来,对于低聚糖的生理功能、作用机理和应用的相关研究颇为流行,现重点就低聚糖在改善胃肠功能中的应用进行综述[1-2]。 　　1低聚糖的生理功能 　　低聚糖生理功效分为直接生理功能与间接生理功能,直接生理功能指低聚糖摄入后直接对胃肠道内的微生态菌群和酶所起的功效;间接功能指吸收功能性低聚糖后,由于肠内双歧杆菌等有益菌显著增殖而产生的积极生理功能。 　　1.1直接生理功能 　　1.1.1促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌是肠道有益微生物的典型代表,人体内双歧杆菌含量的高低是健康与否的重要标志。功能性低聚糖由于其糖分子相互结合的位置特殊,人体胃肠道内没有代谢此类低聚糖的β-半乳糖苷酶系,当通过消化道时不能被其中的酸和酶分解,而直接进入大肠为双歧杆菌利用,使双歧杆菌得以快速增殖,调节和恢复肠道内微生态菌群的平衡[3-4]。 　　1.1.2抑制肠道有害菌群繁殖。低聚糖可以选择性地使肠道内双歧杆菌等有益菌快速增殖,双歧杆菌可利用低聚糖产生醋酸、乳酸等代谢产物,并进而抑制产气荚膜杆菌和大肠菌等致病菌和肠内腐败菌在肠道内的定植和增殖。 　　1.1.3影响肠道内某些酶的活性。由于人体胃肠道内缺少一些使低聚糖代谢的酶,低聚糖食用后难以在消化道中酶解,因而可抑制肠道内与氨及有害物质生成有关的酶如β-葡萄糖醛酸苷酶的活性,同时也可以影响与致癌物质相关的酶如偶氮还原酶的活性。 　　1.1.4促进肠道内营养物质的吸收。双歧杆菌在肠道内快速增殖并合成或促进维生素B1、维生素B6和叶酸等维生素,同时使乳糖转化为乳酸,从而改善乳糖的耐受性,还能促进乳制品和钙、镁离子的吸收,使机体营养得以迅速补充。 　　1.2间接生理功能 　　1.2.1预防龋齿。低聚糖不是口腔微生物的合适作用底物,不易被蛀牙病原菌如变异链球菌利用,因此不会引起蛀牙。低聚糖与蔗糖并用时,能阻碍蔗糖被链球菌等病原菌合成不溶性葡萄糖,抑制葡萄糖在牙齿上附着,阻碍形成齿垢,抑制蔗糖的蛀牙性,因此起到抗龋齿的作用[5]。 　　1.2.2改善肌体免疫功能。肌体组织在低聚糖的刺激下,产生大量对机体免疫起关键作用的巨噬细胞,而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内的病原微生物,低聚糖还能刺激肝脏产生特殊的蛋白质,这些蛋白质能与