一食品中水分含量的测定.DOCVIP

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2018-08-21 发布于天津
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食品生物化学课程实验指导书食品工程系二四年十二月目录目录实验一水分活度的测定实验二淀粉的显色和水解实验三总糖和还原糖的测定斐林氏法实验四油脂酸价的测定实验五氨基酸的纸上层析实验六牛奶中酪蛋白等电点测定实验七蛋白质的颜色反应实验八酶的性质实验实验九酶的激活剂和抑制剂实验十枯草杆菌蛋白酶活力测定实验十一原子吸收法测定矿泉水中镁的含量实验一水分活度的测定一实验目的和要求进一步了解水分活度的概念及测定原理学习测定水分活度的基本方法二实验原理水分活度反应了食品中水的存在状态可以作为衡量微生物对食品水分可利

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