牛肉乾制作方式.DOCVIP

牛肉乾製作方式： 牛肉乾製作方式，先把鮮嫩的牛肉切成薄片，再涂上伴有香料的醬油、略放些糖，然後晒乾 滷 牛 肉 切 片 後 ， 加 入 原 來 的 滷 汁 和 少 許 糖 ， 再 加 熱 將 肉 片 小 火 燒 入 味 ， 然 後 攤 開 鋪 平 ， 放 入 焗 爐 ， 用 小 火 烘 乾 後 收 藏 入 罐 ， 可 當 成 牛 肉 乾 零 食 吃 。 沒 有 焗 爐 可 改 用 日 晒 ， 但 要 蓋 上 紗 布 ， 防 止 風 砂 污 染 ， 另 外 ， 牛 肉 切 片 時 要 順 絲 切 才 不 會 斷 ， 而 且 增 強 筋 度 使 嚼 食 時 更 有 勁 道 。 參考資料 .hk/food/skill/food-tt-knowledge.html 五香牛肉乾 所需材料： 牛後腿肉 ... 600g調味料 月桂葉 ... 3片 薑 ... 4片 五香粉 ... 少許 糖 ... 1大匙 醬油 ... 3大匙 鹽 ... 1小匙 辣椒油 ... 少許 烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 烹飪過程圖三 ? 作法步驟： 牛肉洗淨後先放入冰庫凍至微硬，取出逆紋切成薄片。 取一鍋，入水 3 杯，放入牛肉片小火煮至乘水1/2 杯時，加入所有調味料，燒至湯汁收乾。 夾出牛肉片，放烤盤上，入烤箱烤乾。擱置風乾後再吃。 備註： 辣椒油份量可依各人口味