摘要本研究主要在探讨WeissenbergEffect的原理与各种影响此效应.DOC

PAGE \* MERGEFORMAT 一 1 PAGE \* MERGEFORMAT I 摘 要 本研究主要在探討Weissenberg Effect的原理與各種影響此效應的變因，實驗主要分為食材與高分子兩部分。食材是利用太白粉與蕃薯粉中所含之澱粉溶於水中加熱會呈現黏稠狀的特性，再加入添加物增稠或使溶液彈性增加，最後再針對影響此效應的各種變因進行分析。高分子的部分是利用硼砂於水溶液中，會產生硼酸離子負電荷之排斥效應及鈉離子正電荷之遮蔽效應，而與PVA交聯產生網狀凝膠分子鏈，與轉棒旋轉其會攀爬至轉棒的現象。因硼砂水溶液為交聯劑，所以固定PVA的濃度，而改變硼砂水溶液的濃度，來探討兩物質的比例對其交聯程度的好壞，最後再進行變因之研究與分析。 目錄 摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 目錄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 圖目錄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 表目錄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 一、研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 二、文獻回顧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6 2.1 黏彈性流體．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6 2.2 太白粉與蕃薯粉之性質．．．．．．．．．．．．