餐饮艺术四餐三B第二组.PPT

餐飲藝術 四餐三B 第二組 指導老師:陳欣如 組員:陳品志、李忠燁、葉力豪 蘇庭毅、石立瓏、劉華倫 創意概念 曹志雄師傅從事烘焙技術研究已二十餘年，參加過國內外大小比賽獲獎無數，歷練過各大烘焙名店、五星級飯店主廚，現更秉持著回饋社會的心，將技術傳承，所指導的子弟兵，多能以精湛的手藝獲得各項比賽且成績斐然。 商標 CAO’S BREAD 原本只是店內的裝璜設計，但在一次因緣際會下曹師傅對此設計非常感興趣，因此CAO’S BREAD也正式成為本店的LOGO。 空間美學特色 藝術燈光襯托 出法國鄉村小麥氣息.. 麵包陳列 架子上的仿原木貼皮 讓麵包看起來更有質感 整體上更有素雅的感覺。 元素設計 天花板的設計如有注意 其實是以麵包剖開後的組織氣孔理 念來裝潢 讓整體更有趣味性。 歐式復古 再一個小小角落裡，豎立著一股濃濃的復古風情，彷彿進入了歐洲鄉村小鎮，飄逸著麵包香味，吸引著所有的訪客。 馬卡龍 在食物的色彩變化上，更能突顯出藝術在於餐飲中扮演著重要的角色。 不僅僅是在外觀上的變化，內陷的搭配也是相當的嚴謹慎重。 水果軟糖 方形的軟糖給予消費者有種高貴氣質的觀感，且在食材方面不添加色素調配，色澤上更是添加了許多趣味。 乳酪蛋糕 現今社會飲食上，不僅僅是在口味上的改變能吸引顧客，再蛋糕上得裝飾也是一大學問，如何將藝術融入蛋糕之中，更是能夠吸引大眾的目光及購買意願。 優勢 劣勢 1.世界盃頭銜 。 2.歐式麵包不添加糖油 是目前國人飲食趨勢 。 3.車潮多 。 4.相同的性質麵包店競爭少。 5.附近都是高消費族群。 1.人口密集度低 。 2.停車不便 。 3.設計地點偏向郊區 。 4.高價位產品 。 5.較無法吸引年輕族群 。 6.成本過高。 7.店家剛起步還不久知名度不高。 機會 威脅 1.增開分店 。 2為年輕人創造就業機會。 1.對淨利有壓迫感 。 行銷活動 1.因為有了世界盃的頭銜，所以能夠引起媒體的關 注，也能創造許多的話題來增加店內知名度。 2.目前有架設網站來讓顧客能夠了解店內的產品及 典故。 曹師傅の麵包坊 /index.php?lang=tw 3.社群網站的宣傳。 謝謝各位聆聽~揪咪^-^