炒青绿茶工艺.doc

宁强县炒青绿茶加工工艺 宁强县炒青绿茶加工工艺流程：鲜叶——摊晾——杀青——揉捻——二青——三青——足干——包装七道工序。 = 1 \* GB3 ①摊青：鲜叶要按鲜度、净度、匀度、嫩度的不同要求，严格验收，分级摊晾。摊晾时不能让鲜叶直接接触地面，可在竹席等竹器上摊晾。摊叶厚度最多不超过30cm，摊晾时间以4小时～12小时为好，最多不能超过16小时。摊放过程中适时翻动，一般要使鲜叶温度不宜超过25℃。摊晾程度，应以叶质微软、青香透出、含水量70%，失重不超过5%～10%为宜。达到适度后，就应及时进行加工。劣变叶不得用来制茶。 = 2 \* GB3 ②杀青：常用机型为滚筒式连续杀青机、滚筒式式