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201801健康之路笔0131(201802编)康之路笔记:孙伟,雪里蕻,白果,雪菜烧小黄鱼 本页提供2018年1月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是孙伟。主题是《这是我的菜》。主要介绍雪菜烧小黄鱼、雪菜菌菇酱的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。 图：这是我的菜 孙伟：江苏省中医院肾内科主任医师。 飘雪的冬天，诸菜皆冻，只有雪里蕻上身翠绿，而且长在土里的根茎泛红，故取名雪里蕻。古书记载“蕻”有茂盛之意，冬日到早春，雪里蕻一直繁茂生长，故取名“春不老”。它的另一个名字叫“雪菜”，雪中之菜。雪里蕻最适合做成咸菜。腌菜不能太嫩，一定要腌到15天以上，亚硝酸盐才能去除，吃得才健康。冬天大鱼大肉，比较滋腻，在餐桌上加上雪菜，通补兼施，达到补而不腻的效果。 冬天要补，但是补过了反而会造成补而滋腻，因而选用清爽可口的雪菜，可以很快去除常吃肉糜带来的口苦、口酸、黏腻等感觉。除此之外，雪里蕻还有促进消化的作用。 研究证明雪里蕻能够抗电离辐射，抗致畸、致突变的因子。是一种抗癌蔬菜。不仅如此雪里蕻纤维粗，能够宽中利气，帮助排宿便。 雪菜菌菇酱的制作方法：腌制过的雪里蕻用清水漂净后切丁，杏鲍菇切丁，小火煸炒雪里蕻，用红油把杏鲍菇煸出香味后捞出备用。再下入干黄酱用米酒炒干黄酱，加入花椒水再加入煸好的雪里蕻和杏鲍菇继续炒，用冰糖和味，酱油着色一直搅拌，关火后加入花生碎翻炒，最后撒上炒香的芝麻即可。 雪菜烧小黄鱼的制作方法：腌制过的雪里蕻用清水漂净后切丁，小黄鱼蘸干粉裹干粉。将小黄鱼煎制两面金黄捞出。将猪肉馅和雪里蕻入锅煸炒加入葱姜米、酱油、生抽调味后加入炸好的小黄鱼，大火烧开后小火收汁即可。 冬季要补肾，中医认为在五行中，肺与肾是母子关系，补肺也能补益肾，熟了的白果具有温肺益气、止咳定喘、补肾固涩、美颜抗皱的作用。 中医认为肾不纳气就表现为喘，冬天有老慢支的老年人可以选用白果来缓解，效果非常好。白果可以改善老人冬季起夜次数频繁的状况，中医讲这叫缩泉。 白果内含有某些自由基，能够有效对抗蝴蝶斑、褐斑、皱纹等皮肤问题，除此之外，白果还有美白养颜的功效。 生白果内含有氢氰酸，对人体有害，所以不能用来泡茶，尤其不能跟茶叶一起，只能外用，可通过水煮的方式食用。生的白果有毒，只能外用，另外熟的白果不能多吃，每次15-20康之路笔记:张晋,猪肝,鸭血,腊八蒜熘肝尖 本页主题是《这是我的菜》。主要介绍怎么挑选好品质的猪肝，腊八蒜熘肝尖、宫爆猪肝的制作方法等。 图：这是我的菜 古籍中有记载，鲜猪肝外敷能够治疗局部的红肿；另外将猪肝烤干后碾成粉和粥一起食用也可以治疗疾病。 中医讲叫顺时养生，春生夏长秋收冬藏。虽然每年都有冬，但却年年各不同，今年冬天还有燥，今年冬天被称为阳明燥金司天，少阴君火在泉。表现为较燥，所以有心火的人容易口舌生疮。 关键是今年的冬天还有一个特点就是木运不足，五行中肝属木，肝血不足的人就会出现眼睛干涩、皮肤干燥，还会容易阴虚火旺。 女子以肝为先天，男子以肾为先天，而肝血同源，肝有养血、养眼的功效。 所以持续吃猪肝可以起到非常好的补血作用，对我们的眼睛也很有好处。 怎么挑选好品质的猪肝：颜色暗红色相对浅；表面看起来比较光滑，没有疙瘩的猪肝是好猪肝。 腊八蒜熘肝尖的制作方法：猪肝洗净切片，猪肝加入淀粉抓匀；腊八蒜切片，做一锅开水，将猪肝飞水捞出后再飞一次水捞出备用，葱姜入锅煸香，放入鸡粉、糖、盐、胡椒粉、腊八醋、酱油调成碗汁。葱姜爆香后下入猪肝，烹入碗汁和腊八蒜即可出锅。 宫爆猪肝的制作方法：猪肝洗净切丁，放入盐、胡椒粉、柠檬汁抓匀去腥，再裹上干粉下锅煎熟。炒香郫县豆瓣和番茄酱，将煎好的猪肝和葱蒜下锅翻炒，出锅前勾芡即可。 今年冬天特别需要补气养血，气血不足的人更加畏寒，同时还容易因循环无力而引发疾病和不适。例如冬天特别容易发作的心脑血管疾病就是因为寒凝，气血运行不畅造成的。而鸭血就是当仁不让。 这种时候就需要以形补形，吃血补血。现代研究发现，鸭血里所含的铁元素非常利于人体吸收，所以对于贫血的人来说，适合多吃点儿鸭血来补气养血。 鸭血的另一个功效就是清热解毒，阴虚火旺的人非常适合吃鸭血，能清体内的热。 如何挑选新鲜的鸭血：鸭血越鲜越好，在超市里面买的盒鸭血一定要看生产日期；同时要注意观察鸭血的颜色，颜色红润没有黑边、有一定的弹性的鸭血为佳。康之路视频和笔记:张纾难,羊肉,洋葱,洋葱意面沙拉 发布时间：2018-01-04 19:37:38 作者： HYPERLINK / 百年养生网?出处： HYPERLINK / 百年养生网 所在栏目： HYPERLINK /jkzl/ 健康之路? HYPER