第五节蔬菜地商品质量.pptVIP

第五节　蔬菜的商品质量 一、蔬菜外观商品质量 （一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 日本黄瓜的上市标准 日本黄瓜的上市标准 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准 日本番茄的上市标准 日本番茄的上市标准 二、蔬菜的营养品质 平均营养价值 几种类型蔬菜的平均营养价值 三、蔬菜安全卫生质量 重金属及有害物质限量 农药最大残留限量 农药最大残留限量 * * 一、蔬菜外观商品质量 二、蔬菜的营养品质 三、蔬菜安全卫生质量 退出本节 （一）外观商品质量的内容 （二）蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度。 指外观可见的质量属性。 主要通过食用后鉴别。 蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准 品质标准 大小标准 包装标准 A　级　果 B　级　果 品质标准 大小标准 L标准 M标准 22~25cm 110~140g 19~ 22cm 80-110g 包装标准 大小标准 包装标准 A式纸箱 组合式纸箱 420mm 250mm 95mm 品种 产地 等级 大小标准 重量 生产单位 465mm 370mm 70mm 品种 产地 等级 大小标准 重量 生产单位 品质标准 品质标准 大小标准 包装标准 A　级　果 2L ≥266g L M S