食品冷加工机械跟设备.pptVIP

真空冷却示意图 吊篮式连续冻结装置 连续卧式平板冻结装置 回转式冻结装置 CO2冻结装置 （三）圆筒形冻结装置 主体为一个圆筒，由不锈钢制成，在其内或外表面冻结产品，冻结后的产品从圆筒表面连续地刮除，能得到较高的冻结速度。 该装置在外表面冻结产品，圆筒设计成可旋转的形式，称为回转式冻结器。 在内表面冻结产品，圆筒一般不固定，最典型的是冰淇淋凝冻机。 1、回转式冻结器 其圆筒是卧式的，外壁为冻结表面，内壁之间的空间供制冷剂直接蒸发或供载冷剂流过换热，制冷剂和载冷剂由空心轴一端输入筒内，从另一端挤出。冻结固体的食品时，冻品成散开状由入口被送到转筒的表面，由于表面温度低，食品立即粘在上面，进料传送带给冻品稍施加压力，使它与回转筒表面接触的更好；冻结液体的食品时，装置的结构略有不同，一般将圆筒的一部分浸没于液态食品料槽内，圆筒回转即可形成冻层，转筒的转速根据冻结食品所需的时间调节，转筒回转一周完成食品的冻结过程。 特点：占面积小，结构紧凑，连续冻结生产效率高；冻结时间短，干耗小，保证了产品的物理和化学稳定性。 滚筒冷却器 电动机 出料传送带 刮刀 盐水入口 盐水出口 进料口 2、 冰淇淋连续凝冻机 冰淇淋连续凝冻机是一种用于冰淇淋生产的连续冻结机器，它既可以冻结流质物料，也可以在物料中混入空气，形成冰淇淋一定的膨胀率。 该