天津顶津食品有限公司-现场管理考核作业规范.doc

顶新国际集团 顶新国际集团 天津顶津食品有限公司 名 称 现场管理考核作业规范 文件编号：W-PBB-014 生效日期 2003.2.1 页 次 PAGE 13/ NUMPAGES 14 页 序 A 目的: 创造卫生整洁良好的工作环境，保障产品品质。 适用范围: 生产车间、仓库卫生，人员着装，进出车间管理均适用。 作业内容： 3.1现场管理以现场检核方式执行 3.2考核方式：每班随机检查 3.3考核方法： 3.3.1考核标准：见2/14-14/14页。 3.3.2于车间喝、拿公司产品者(正常品评除外)一经发现,即以公司管理规定 严惩。 3.3.3公司内其它部门及外来人员应请严守相关规定，不符合标准严禁进车间内， 各科现场主管及品管人员均有权禁止其入车间。 4.相关文件： 4.1成品运输及仓储管理作业办法 5.相关表单： 5.1 现场环境卫生管理检核表 水站现场品质管理考核标准 序号 区 域 内 容 分值 1 水处理区 地面无污渍、积水 10 药液添加桶内外表面清洁，摆放整齐 10 管路、水罐、RO系统、过滤器、软化器及附属设备清洁无尘土 20 2 产品品质 现场无因作业人员失误操作或不负责任工作引起的水质异常 20 自主品管 公务人员能够按照各管制点的标准做到自检自查 20 总 计 80 萃取现场品质管理考核标准 区域 内容 分值 萃取区 地面、平台清洁无水渍、污渍、杂物，物品摆放整齐 10 萃取桶、储存桶、缓冲桶、CIP桶及附属管路清洁、光亮、无污渍 10 吊篮、分离机、除渣传送带及时清理，无物料洒落、堆积现象 10 地沟畅通，地面清洁，无积水，室内无蚊蝇 10 萃取原料必须使用前30分钟领出，避免受潮或缺失 20 自主品管 公务人员能够按照各管制点的标准做到自检自查 20 总 计 80 PET热充填线现场品质管理考核标准（一） 区域 序号 区域 内 容 分值 调 配 1 萃取区 地面.平台及设备表面清洁无水渍.污渍.杂物，物品摆放整齐 1 吊篮.分离机.除渣传送带及时清理.无物料洒落、堆积现象 2 地沟畅通.地面清洁.无积水.地沟畅通.室内无蚊蝇 1 萃取原料必须使用前30分钟领出，避免受潮或缺失 2 2 溶糖区 地面.平台及设备表面清洁无污渍.杂物，物品.糖袋摆放整齐 1 倒糖桶内及筛网清洁.无污渍，散落白糖及时清理 2 3 果汁 还原区 地面清洁无污渍.杂物.糖浆及果汁，冲地水管摆放整齐 1 中继箱内.外壁清洁，无残留现象，浓缩汁桶摆放整齐 1 4 调配区 调配的小料必须在使用前30分钟领出，避免受潮或缺失 2 保持水沟通畅.清洁无异物，地面及设备表面清洁无污渍.杂物及原料漏洒现象，冲地水管摆放整齐 1 每桶调配结束后，所有容器.标签及时清整 1 吹 瓶 1 倒瓶间 车间门窗常闭，车间内部密闭良好 1 空瓶摆放整齐有序，每台吹瓶机之空瓶应有明显区分标记（机号、日期、班次） 1 空周转箱摆放整齐，周转箱不得有破损、污染现象，否则报废 周转袋一次性使用 周转袋严格执行随用随打开原则，防止周转袋在车间内敞口 4 SILO内部及传送系统保持清洁(当SILO启用时执行此项) (4) 地面清洁无尘土，无杂物及空瓶散落现象 3 车间内灭蝇灯必须开启 1 CIP时间用100ppm NaCIO消毒 1 2 吹瓶间 门窗常闭，车间内部密闭良好 1 PET粒子整齐码放于栈板上 1 吹瓶机及附属设备表面清洁无尘土、污渍 1 传送带表面清洁、无油污，每班消毒一次（75%酒精擦拭） 3 瓶检人员必须戴一次性手套，手部不可接触瓶口 2 PET 充 填 线 1 空瓶 传送区 每班接班30分钟以内用75%酒精清洁空瓶传送带、整列机，CIP时间清洁一次（75%酒精喷洒） 2 风力传送带表面清洁，无尘土，每班消毒一次（75%酒精喷洒）CIP清洗初效过滤网（次/CIP） 3 2 洗瓶 充填 洗瓶机及正压房设备（包括软门帘）内外表面清洁，无污渍 1 充填机及正压房设备（包括软门帘）表面光洁，无污渍，无尘土，粗效过滤网每周更换一次 2 充填机、洗瓶机、封盖机、瓶盖输送机每班消毒一次（75%酒精清洗消毒） 3 洗瓶机至充填机防护罩内、外表面干净 1 PET热充填线现场品质管理考核标准（二） PET充 填 线 3 封盖区 充填机、封盖机连接平台干净无污渍、尘土、杂物 3 封盖机及除尘设备表面清洁，无尘土及塑料屑，所连传送带、护拦清洁无污渍 2 开机后3小时用75%酒精对百级进行消毒，地面用100ppm NaCIO进行消毒 3 4 冷却、套标及包装区 传送带、冷却箱表面光洁、无污渍、尘土 1 套标