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关于方便面行业在中国未来发展方向思考 　　[摘 要]本文从方便面行业的现状出发，分析了方便食品行业从发展态势良好到消费者市场萎缩的现状，进一步发现其面临的危机与所存在的问题。从方便食品行业本身和外在经济、技术和消费者思想观念转变带来的冲击几个层面，得出了方便面行业需要改变发展方向的结论。并根据方便面行业目前在产品、发展方向、渠道等方面所展现出来的问题，从产品的本身、市场细分、分销渠道等方面进行分析，提出合理化的建议，为方便面企业的未来发展方向提供参考。 　　[关键词]方便面 健康化 高端化 市场细分 精准营销 　　中图分类号：S702 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）10-0149-02 　　一、方便面食品行业现状 　　方便面行业从20世纪90年代至进入21世纪初，以其独特的风味和价格便宜的优势，在我国激烈的食品市场竞争中占据巨大的市场份额[1]，曾在2012年达到581亿的销售额。而近几年我们国家经济的不断发展，小康社会的大力建设，居民的生活水平不断提高，对饮食的要求不仅仅是填饱肚子，更重要的是健康营养。这就使得方便面行业当初的优势逐渐褪色。据数据显示，我国方便面销售已经连续4年下滑，其中2014年全国原有的28家方便面企业只剩下22家，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。即使是方便面巨头的康师傅、统一这些老牌子，也无法避免如此情况。方便面食品市场在消费者理念的转变和经济发展带来的饮食选择的多样化的双重冲击下，其缺点被放大，市场在不断萎缩。 　　（一）方便面面临的困境 　　方便面行业的困境从2013年开始真正显露出来，行业内多家企业包括行业巨头康师傅，都出现了销售乏力、销量下降的现象。其中的因素是多种多样的，可以归结为以下几类：1、网上订餐的强势崛起；2、消费者消费观念的变化；3、方便面本身的健康争议等。这些问题注定了方便面行业必须经过一次考验与变化，根据相关数据了解，由于现有生产模式的成熟，方便面的产量在逐年递增，而与之相对应的是销售量的下滑与艰难维持。这些现象揭露了一个共同的事实，方便面行业正面临着巨大危机，甚至对方便面行业存在的必要性提出了质问，那么方便面行业未来将如何生存下去，应该进行怎样的变革。显然，传统的方便面工业已不能适??当前人们的需求，对于发展已经较为成熟的方便面行业，改变显得尤为困难，这也是方便面所面临的另一个困境。 　　（二）方便面行业需要改变发展方向 　　面对复杂多变的市场环境，方便面的销售问题已不是个别企业的问题，而是整个行业问题的呈现，整个行业需要一种改变来走出发展的误区。这种改变不是单一的、某一方面的，而是一种变革，从理念着手，从产品到销售都需要一种实实在在的变化，使方便面行业在新的时代条件下展现新的面貌，继续为人们的生活服务。同时时代的发展和消费者选择的多样性，使传统的方便面行业必须重视起来。 　　近几年的权威调查中，消费者饮食消费理念整体体现出“健康第一位，价格第二位”的倾向。许多过去的方便面食品潜在的和已有的消费者，由于方便面不够营养与健康，使原本的消费想法也逐渐淡化。“不健康，不营养”的印象在许多消费者心中牢牢扎根，不改变这一现状，方便面行业是无法在食品市场中长期立足的。外在的市场萎缩与内在产品本身的问题迫使方便面行业不得不改变发展方向以谋求自身的长期良好发展。 　　二、方便面行业的未来方向 　　方便面行业如果要在未来继续存在，就要改变目前的经营策略，目前大多数企业面对销量下降，采用的仍是降价促销等手段，然而这种销量下降并不是由于行业内企业间的竞争所导致的，故降价促销并未让当前状况好转。究其原因，方便面行业当前的危机是由产品本身所带来的，消费者的消费观念已经产生了巨大变化，廉价快捷的优点已无法掩盖它在消费者心中的不利形象，人们选择产品的关键因素已经产生变化，而方便面所具备的优势也可以通过其他产品代替。因此方便面如果要继续存在，首先，要通过具体的措施来改变人们对方便面的认知；其次，作为一种便捷性较强的食品，方便面可以更加休闲化，在原有消费者的巨大基数上，方便面作为一种休闲食品还是值得期待的；再者，就是方便面的市场细分，方便面不应该只局限于产品本身的种类多样，还应该根据消费人群做出不同的改变。 　　（一）健康化 　　方便面最为人所诟病的就是其健康问题了，一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。由此可见，有相当大一部分消费者是由于考虑到健康因素而放弃方便面。现代饮食理念日趋健康化，方便面在消费者心中“不健康”的标签日渐深入，大量的防腐剂与添加剂、油炸食品等使得方便面与当今的饮食理念脱轨，想要方便面回到正轨，得到消费者的认可，必须使得方便面能够满足人们健康的需求[2]。当前市场上也