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餐饮服务食品安全量化分级管理培训班 一、实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理依据 二、餐饮服务食品安全监督量化分级管理历史沿革 三、餐饮服务食品安全监督量化分级管理程序 四、餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案要点 五、工作要求 主要内容 一、法律依据、目的及方法 《食品安全法》 《餐饮服务食品安全监督管理办法 》 第二十三条 食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。 法律依据： 依据有关法律法规，国家食品药品监督管理局在全国建立并实施餐饮服务食品安全量化分级管理制度，旨在调动餐饮服务提供者、消费者和餐饮服务监督部门三方面的积极性，不断提高全国餐饮食品安全水平。 目的： 一、法律依据、目的及方法 什么是量化分级管理？ 是按照量化分级管理指南要求，监督部门对餐饮单位评价情况，采取风险性分析理论，应用危险性评估原则，将其食品安全风险度进行分级，然后根据不同风险度等级确定监督频次的一种监督方法。 方法： 一、法律依据、目的及方法 一是合理配置资源。 通过监督力量、监督任务、监管对象风险大小等的分析，合理确定和配置监管资源。 二是提高监督效能。 三是强化社会监督。 四是增强企业自律。 量化分级的实施意义： 一、法律依据、目的及方法 二、量化分级管理历史沿革