不涉及氨基酸残基侧链的构象稳定因素在肽键的羰基氧和亚氨氢之.PPT

第二节 蛋白质的分子结构 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 高级结构 蛋白质的四级结构 一、蛋白质的一级结构 primary structure 概念：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。 主键：肽键 二硫键 一级结构是由遗传信息决定的。 一级结构是蛋白质空间结构的基础。 胰岛素的一级结构 二、蛋白质的二级结构 secondary structure （一）概念：多肽链主链的局部空间结构，不涉及氨基酸残基侧链的构象。 稳定因素：在肽键的羰基氧和亚氨氢之间形成的氢键。 （二）肽单元（peptide unit)： 参与组成肽键的6个原子（-C? -CO- NH- C?-)位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。 肽单元结构特点： ①肽键的C—N键长介于单键和双键之间，具有部分双键性质，不能自由旋转。 ②肽键的-C=O和-N-H及两个C?均为反式构型。 ③与C?相连的单键可自由旋转， C?—C旋转角度以?（psi)表示， C? —N旋转角度以?表示，即两面角。这样，两个相邻肽单元可以围绕一个共用的C?自由旋转，而造成两个肽单元在空间的不同位置。这就是肽链折叠、盘曲的基础。 (三) 二级结构的主要构象形式 1. ?-螺旋 2. ?-折叠 3. ?-转角 4. 无规卷曲