项目一任务三《造就优秀的饭店人》教学设计稿.docVIP

教学设计 课题名称 项目一 任务三 造就优秀的“饭店人” 科目 饭店服务与管理 教学对象 旅游专业高一学生 提供者 沈晓兰 课时 80分钟 一、设计理念 首先，正式上新课前用五分钟左右时间，通过提问任务二的书本内容来对上一节课进行知识要点的回顾。 其次，进行设疑导入，主要通过提问法来吸引学生们的注意力，发挥学生们的思考，最后总结学生所答，将他们的关注点引导到本节课“造就优秀的饭店人”的内容上来。 然后，是新课讲授环节，主要是从饭店服务的内涵、成为优秀的饭店服务人员所需的专业素质、饭店基层管理人员的素质要求这三大方面展开教学活动。这一环节主要采用的是讲授法来进行科学、正确的讲解，运用多媒体辅助教学法使枯燥、抽象的理论内容直观化，穿插举例法来讲解教学活动中的知识重难点，同时，导入案例使得学生从探究的过程中获取知识。 最后，对本课内容的知识要点加以回顾总结并布置课后作业。 二、教学内容分析 本课内容是造就优秀的“饭店人”，是《饭店服务与管理》项目一任务三。 只有学习了本节课的知识内容，才能更加系统完整地了解整个饭店，这对高一学生以后更为深入学习饭店各方面的知识可以打下良好的基础。此外，后五个项目（包括前厅、客房、餐饮等）的知识内容才能够更好的展开。所以，这一任务与前后内容存在承上启下的逻辑性联系。因此，本课内容在“项目一 初探饭店”乃至整个饭店课程的学习中都具有举足轻重的作用。 通