给排水观摩实验：旋光法测定蔗糖转化反应速率常数教案.docVIP

PAGE PAGE 6 给排水工程专业课内实验调整方案 原方案： 内容：任课老师自定； 地点：云综教/课内实验； 时间：第11周课周一1，2节，周三1，2节（共3小时）。 调整方案： 内容：旋光法测定蔗糖水解反应速率常数（物化实验项目）； 地点：云塘工三B313； 时间：第8周周六上午 8：00~13：00 （1班）； 第8周周六下午13：00~18：00 （2班）； 要求： 1.正式实验之前，每人学习任课老师提供的实验电子资料并在正式实验报告用纸上书写实验预习报告； 2.实验教学不允许迟到早退。 3.观摩同期同学实验全过程；坚持自己做一遍的，可在之后自己做；要求每个人都要有老师签名的实验原始数据。 4. 每人根据实验数据处理好数据，完成整个实验报告；在实验日期之后的一周内交至实验室B313（从门下塞进来）。 2011-4-9 实验十 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 一、目的要求 1 测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。 2 了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系。 3 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法。 二、基本原理 1．蔗糖在水中的转化 蔗糖在水中转化成葡萄糖和果糖，其反应式为： C12H22O11（蔗糖）+H2O=C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖） 它是一个二级反应，在纯水中反应极慢，通常需在H+催化作用下进行。由于反应时水是大大过量的，可近似认为整个反应过程中水的浓度是恒定的，因此蔗糖转化反应可看作为一级反应。一级反应速率方程为： -dc/dt=kc （10-1） 式中c为反应时间t时的反应物浓度，k为反应速率常数。上式积分可得： lnc=lnc0-kt （10-2） c0为反应开始时反应物浓度。 当c=（1/2）c0时，时间t可用t1/2表示，即为反应半衰期。从上式可得： t1/2=（ln2）/k=0.693/k （10-3） 从（10-2）式可看出，在不同时间测定反应物的相应浓度，并以lnc对t作图，可得一直线，由直线斜率即可求得反应速率常数k。然而反应是在不断进行的，要快速分析出反应物的浓度是困难的。本实验利用蔗糖及其转化产物都具有旋光性，而且它们的旋光能力不同，系统在反应进程中旋光度的变化反映了反应物浓度的变化，用测定不同反应时间t时反应系统的旋光度来得到对应时间t时的反应物浓度。 2．分子的旋光性和物质的旋光度 分子呈现旋光性的充分必要条件是分子不能和其镜象分子完全重合。当满足这个条件时，物质即以两种被称为对映异构体的分子存在，仿佛人的左手和右手，也称手型分子。它们是一对等价而非全同的分子图形。并且两种对映异构体分子是具有相等强度、但方向相反的旋光能力的分子。于是在宏观上，某种具有对映异构体分子的物质当其两种对映异构体分子数量不等时必表现出有可测量的旋光性。 蔗糖及其转化产物都含有不对称的碳原子，它们都具有旋光性。但是它们的旋光能力不同，故可利用系统在反应进程中旋光度的变化来度量反应的进程。 测量物质旋光度所用的仪器称为旋光仪。溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的旋光能力、溶剂性质、溶液浓度、样品管长度及温度等均有关系。当其他条件均固定时，旋光度α与反应物浓度c呈线性关系，即： α=βc （10-4） 式中比例常数β与物质旋光能力、溶剂性质、溶液浓度、样品管长度及温度等有关。 物质的旋光能力用比旋光度来度量，比旋光度用下式表示： [α]D20=（α·100）/（L·cA） （10-5） 式中[α]D20右上角的“20”表示实验时温度为20℃，D是指旋光仪所采用的钠灯光源D线的波长（即589nm），α为测得的旋光度（°），L为样品管长度（dm），cA为浓度（g/100mL 作为反应物的蔗糖是右旋性物质，其比旋光度[α]D20=66.6°；生成物中葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度[α]D20=52.5°；但果糖是左旋性物质，其比旋光度[α]D20=-91.9°由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖右旋性大，所以生成物呈现左旋性质。因此随着反应的进行，系统的右旋角不断减小，反应至某一瞬间，系统的旋光度可恰好等于零，而后就变成左