餐饮人，讲述自创业的故事.docVIP

餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台 HYPERLINK 上传精彩 创造财富 PAGE 1 海量实战 专业实用 纯餐饮文库 HYPERLINK / 餐饮人，讲述自己创业的故事 云南过桥米线早已蜚声中外，但以前品尝过桥米线，人们需千里迢迢赶赴昆明，而如今这朵风味名吃奇葩则四处开花——到处有分店。而且，在品尝鲜嫩可口的美食的同时，你还能感觉到浓浓的文化氛围弥漫四周。过桥米线的内容能够不断进化，业态能够快速扩张，这是一群热爱它的商家苦心经营的结果。其中，有一个人的名字和业绩特别显著，他就是——陶鑫国和他的过桥米线2001年8月初，首届中华儒商国际论坛在北京隆重举行。百余名来自海内外的华人商界精英出席了这次盛会。 昆明过桥都大酒店有限公司董事子兼总经理陶鑫国，是出席首届中华儒商国际论坛的三位云南企业家之一。陶鑫国是以经营云南风味名吃过桥米线有特色、有规模、有品味而名扬春城的民营企业家。在昆明、乃至在云南省，陶鑫国和他的过桥米线引起了人们越来越广泛的关注。 随着99世界园艺博览会在昆明举办，昆明的知名度与日俱增。每年，成千上万的海外游客像潮水一般涌向昆明，高峰期间，每天，乘飞机、坐火车来昆明的游客多达四五万人。这些游客，无论是政府的部长还是影视明星、歌星，无论是外国的投资商，还是中国的平民百姓，一旦来到昆是，在被旖旎的山光水色陶醉的同时，无不品尝名扬大江南北的风味美食过桥米线。而要吃过桥米线，人们又会绘绘来到昆明西北郊莲花池畔的过桥都。这里，就是陶鑫国营造的美食天地。光临这片美食天地的政要中草药程思远副委员长，唐家璇外长；影星中有毛泽东的扮演者古月等。 过桥米线大战中杀出一员猛将 ; 过桥米线，源于一个优美的民间传说，后经生意人的苦心经营，不断丰富它的配料内容和不断注入饮食文化，渐渐成为云南的一道风味名吃。文革中，过桥米线惨遭左思潮冲击，已名存实亡。文革后，到了1980年代初，只不过国营的昆明市饮食公司在护国路上的护国饭店和宝善街上的福华园仍在坚守着过桥米线的最后阵地。 1990年3月24日 那一年，春城昆是的美食舞台真是令人大开眼界，很短的时间内，昆明城中一下子涌出了二三百家过桥米线馆。市场经济就是竞争，商场就是战常大战中，在商家的激烈博弈中，天天有新参战者，也天天有落马者。 开始时，陶鑫国是同陈宗康打联手，每人拼凑了10多万元钱，准备合伙开一个上档次的过桥米线馆。当时，他们为何会选中过桥米线这个项目呢？原因在于，第一，过桥米线是云南传统的风味名吃，又是一种特色快餐，有广大的群众基础，上马很容易。第二，开过桥米线馆，只要购置一定的设备，在配料上作一番研究，在炖汤上掌握好一定的火候，在烹饪上，一般不会太受厨师的掣肘，也用不着高价聘主大厨师。陶鑫国和陈宗康原来对搞饮食业都是门外汉。在选准项目后，开业之前，为了掌握老字号国营的过桥米线馆福华园在经营过桥米线方面的“秘密情报”，陶鑫国和陈宗康先后乔装成顾客和卫生防疫站的工作人员，在福华园出出进进，跑了两个来月。从厨房用具的规格大小，到每天进料的品种、数量，到餐具的种类。开状，他们全和眼睛看了又看，用本子记了又记，从而在短时间内就从两个门外汉变成了这方面的行这里手。1990年9月9日，陶鑫国同陈宗康合伙经营的“ 刚开始，过桥园和吉鑫园就比拼开了。两家比装修、比特色、比档次；米线比味道……过桥园开业那天，给人的印象就不像是米线馆开业，而仿佛是文人雅士的聚会，陶鑫园请来了昆明市知名的书法家、画家，餐厅的墙壁上，挂满了这些名家的墨宝。电视台主持人，报社电台的记者来得更多。那年，似乎还没有哪家饮食店开业有这么多新闻界的人物光临。 可以这么说，长春路上过桥园的开业，使陶鑫国在经营中崭露头角。一段时间里，过桥园生意兴隆，顾客盈门，最多时一天可销售上千套过桥米线。/P 也许是一山容不得二虎吧，长春路上的过桥园开了一久，董事长陈宗同总经理陶鑫国之间的矛盾渐渐大起来了，在宣传上，在经营中，乃至在过桥米线的配料上，陈、陶三人的意见往往统一不起来。于是，他们准备分道扬镳了。然而，分手归分手，陶鑫国认为，生意虽然做不到一块儿去，但朋友仍然是朋友。毕竟过桥园的开业，老陈功不可没。就这样，1991年3月，陶鑫国同陈宗康友好地分手了。当年11月22日，陶鑫国在昆明闹市区晓东街的南屏电影院对面开了一家名为“过桥村”的过桥米线馆。这一阶段，对于陶鑫国来说，是一段积蓄力量，准备再战的时期。他在经营过桥村的过程中，一方面，通过在电视台、报纸、电台做广告